Pasztet wieprzowy z pistacjami
Jeśli w tym roku nie robiliście to postarajcie się zrobić w przyszłym roku. Ja staram się kombinować w pasztetach ale robię nie więcej jak jeden mały, gdyż większej ilości byśmy nie przejedli a wolę zjeść świeży. W tym roku zrobiłam z wieprzowego mięsa z dodatkiem drobiowej wątróbki i z dodatkiem pi
Składniki:
- 140 g świeżego boczku( bez skóry)
330 g mięsa wieprzowego (z kulki, na szynkę)
250 g karczku
120 g wątróbki drobiowej
0,5 łyżki masła klarowanego
80 g marchewki
30 g pietruszki
30 g selera
60 g cebuli
3 kulki ziela angielskiego
1 liść laurowy(większy)
5 ziarenek pieprzu czarnego
1 bułka czerstwa ( nie dmuchana)
2 jajka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
40 g pistacji
Wystaw ocenę:
4.5 (141 ocen)
Zobacz również:
PasztetPasztet wieprzowy z pistacjami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Boczek, mięso wieprzowe, karczek pokroić w średniej wielkości kostkę. Obrać warzywa. Do garnka przełożyć mięso, warzywa, dodać ziele, liść laurowy, pieprz i zalać zimną wodą ponad dwa centymetry nad mięsem. Na wolnym ogniu pod przykryciem gotować, aż mięso będzie mięciutkie. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i włożyć bułkę. Pozostawić do schłodzenia. Do szklanki odlać trochę gorącego "rosołu" dodać pistacje i moczyć je około 1 godziny. Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmażyć wątróbkę. Mięso i bułkę wyjąć na 15 minut przed mieleniem na sitko by trochę odciekło. Razem z wątróbką zmielić maszynką do mielenia mięsa 3 razy na drobnych oczkach. Do mięsnej masy dodać żółtka doprawić dosyć pikantnie do smaku i energicznie wymieszać ( ja to robię robotem z końcówką do ucierania około 4-5 minut). Na końcu dodać pistacje oraz ubite na sztywno białka. Ponownie ale tym razem delikatnie wymieszać. Przełożyć do prostokątnej aluminiowej foremki. Piec w 180 stopniach 1 godzinę.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Pistacje
Notka redakcyjna
PP_04-2016Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze