Pasztet wieprzowo - drobiowy
- 4 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- mięso wieprzowe - 1 kg.
serce wieprzowe - 30 dag
podgardle - 50 dag.
ścinki ze schabu - 30 dag.
skórki wieprzowe - 50 dag.
wątróbki z kaczki - 50 dag.
bułka tarta 4 łyżki
białka z 6 jajek - ubić i dodać podczas końcowego mieszania
cebula 1 szt.
sól 1 łyżka
3 łyżki duże suszonej włoszczyzny,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
1 łyżeczka suszonej bazylii,
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego,
dobra garść majeranku przetartego.
domowa pasta rosołowa 2 łyżki
liść laurowy 6-7 szt.
ziele angielskie 10-12 ziaren
pieprz kolorowy tłuczony do posypania
Wystaw ocenę:
4.5 (192 ocen)
Pasztet wieprzowo - drobiowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięsa, skórki, cebulę, suszoną włoszczyznę, domową pastę rosołową, ziele angielskie i liście laurowe zalewamy wodą (2 litry), dodajemy 1 łyżkę soli i gotujemy do miękkości mięs, wątrobę parzymy 15 - 20 minut w gorącym wywarze. Po ugotowanie się mięs, wyjmujemy je do misy i studzimy. Ostudzone mięsa wraz z wątróbkami mielimy przez sitko 2,5mm, później dodajemy ubitą pianę z białek, bułkę tartą i pozostałe przyprawy, wszystkie składniki dobrze mieszamy. Do wyłożonej papierem do pieczenia formy układamy równomiernie pasztet, równamy wierzch. Bierzemy napełnioną formę i z 3-4 razy dobrze stuknąć na czymś twardym, po to żeby mięso w formie dobrze się ułożyło. Na wierzch pasztetu układamy cienkie paski słoniny. posypujemy gniecionym kolorowym pieprzem i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczony pasztet studzimy, wyjmujemy z formy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Porady
Ja wywar z gotowanych mięs wykorzystałam do zrobienia białej kaszanki, parzyłam w nim kasze. W kuchni nie może się nic zmarnować. Z podanego przepisu wyszła 1 foremka duża keksowa pasztetu oraz pozostałym pasztetem napełniłam 6 słoiczków 250 ml i za pasteryzowałam.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Wędlina
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
prosty pasztet wieprzowo-drobiowy
...pyszny pasztet drobiowo-wieprzowy lista składników trochę długa ale pasztet jest prosty do zrobienia i bardzo smaczny. Z podanych składników wychodzą dwie duże keksówki ok. 25×11. Ja swój pasztet podzieliłam na dwie części i do jednej z nich dodałam dodatkowo rodzynki i pokrojone śliwki suszone...
Pasztet wieprzowo-drobiowy ze słoika
Kupując gotowe pasztety ze sklepu musimy się liczyć z tym, że skład bywa różny. Często jest to mięso oddzielone mechanicznie z kurcząt, całe mnóstwo tłuszczu, a zamiast przypraw glutaminian sodu (E621). Najlepiej więc zrobić własny pasztet, tym bardziej, że sami decydujemy jak go doprawimy.
Komentarze