Niemieckie placki drożdżowo-ziemniaczane (Lippischer Pickert)

Niemieckie placki drożdżowo-ziemniaczane (lippischer pickert) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jeśli używamy rodzynek to moczymy je godzinę wcześniej w ciepłej wodzie.
  Ziemniaki ścieramy na małych oczkach tarki.
  Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier oraz kilka łyżeczek mąki. Mieszamy całość, aby nie było grudek i odstawiamy na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany.
• 2. W tym czasie jajka roztrzepujemy. Dodajemy starte ziemniaki (bez soku, które puściły) i mieszamy. Kolejno dodajemy rozczyn drożdżowe i stopniowo dosypujemy mąki.
• 3. Na sam koniec dodajemy odsączone rodzynki.
• 4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia (na około 45-60 minut).
• 5. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy duże racuchy. Smażymy na wolnym ogniu, aby racuchy doszły w środku i nie były surowe.
  Życzę smacznego!