Kulebiak z karpiem

Kulebiak z karpiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Karpia oprawić , umyć, odciąć głowę (głowa i pozostałości przydadzą się na wywar do barszczyku).
  Ostrym i wąskim nożem odfiletować karpia , zdjąć skórę i zemleć w maszynce do mięsa.
  Dodać bułkę tartą, kapary, jajko i przyprawy, dobrze wyrobić masę.
  
  Mąkę wsypać do miski, mleko podgrzać na ciepło, dodać cukier i drożdże, dobrze wymieszać.
  Masło rozpuścić. Do mąki dodać sól wlać mleko z drożdżami i masło , wyrobić ciasto i zagnieść.
  Odłożyć do wyrośnięcia.
  
  Odłożyć trochę ciasta na dekoracje, resztę rozwałkować na kwadrat.
  Wyłożyć masę rybną uformować na kształt ryby i przykryć ciastem, dopasować i nadmiar ciasta odciąć. skleić bok i podwinąć pod spód.
  Z reszty ciasta wyciąć płetwy i łuski, posmarować kulebiak białkiem, obłożyć kulebiak łuskami i płetwami tak by wyglądał jak ryba,
  odstawić do wyrośnięcia i nagrzać piekarnik do temp 170 st.
  Posmarować kulebiak białkiem i wstawić do piekarnika na ok 50 min, w połowie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 160 by łuski ryby nie przypaliły się zbyt mocno.