KRÓLIK w SOSIE POMIDOROWYM (CONIGLIO alla CACCIATORA)

Królik w sosie pomidorowym (coniglio alla cacciatora) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umyj i poporcjuj królika.
• 2. W misce zamarynuj mięso. Posól kawałki kurczaka, dodaj wino, 2 łyzki oliwy, czosnek (w całości lub kto lubi intensywny smak przeciśnięty) i świeże zioła. Marynuj przez co najmniej 1 godzinę (najlepiej przez całą noc).
• 3. Marchewkę, seler i cebulę pokrój na drobną kosteczkę. Na dużej patelni lub w brytwance (odpowiednia, żeby wsadzic ją później do piekarnika; w przeciwnym razie można przełożyć do niej mięso z warzywami w następnej fazie) rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż przez chwilę pokrojone warzywa.
• 4. Do warzyw dodaj odsączonego z marynaty królika. Obracaj kawałki mięsa tak, żeby z każdej strony lekko się przypiekło (na dużym ogniu bez prykrycia). Po ok.5 minutach wlej wino, w którym marynował się królik i poczekaj przez ok. 5 min aż alkohol z wina odparuje.
• 5. Teraz zalej królika sosem pomidorowym z odrobiną wody (ok. 100 ml), dodaj oliwki i wsadź do nagrzanego do 200 °C piekarnika. W początkowej fazie (przez ok. 30 min.) możesz przykryć naczynie folią aluminową lub przykrywką), a następnie odkryj i piecz przez kolejne 30 min.
• 6. Królika podawaj polanego sosem pomidorowym ze ze świeżym pieczywem Buon Appetito!