kiełbasa żywiecka z dzika
- 3 godz.
Składniki:
- 4 kg mięsa z dzika
1 kg tłustego mięsa wieprzowego
85 g peklosoli
15 g czosnku
3 g jałowca
opakowanie przyprawy do dziczyzny
5 g cukru
5 g pieprzu
jelita
pół szklanki wody
Wystaw ocenę:
4.5 (150 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiKiełbasa żywiecka z dzika - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Oba rodzaje mięsa kroimy w kostkę, mieszamy z peklosolą i odstawiamy na 3 dni w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu mięso mielimy na średniej grubości oczkach. Mięso mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem i zmielonym pieprzem i jałowcem. Mięsem napełniamy jelita, wiążąc co kilka cm sznurkiem. Kiełbasy wędzimy około 2-3 h w chłodnym dymie. Następnie parzymy w temp. 75-80 stopni.
Porady
Kiełbasę możemy zrobić również z mieszanej dziczyzny np. sarniny, mięsa jelenia czy zająca.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Kiełbasa 100% z mięsa dzika
Szlachetna w smaku kiełbasa z dzika. Do jej sporządzenia użyłam mięsa z szynki, łopatki, karku, golonek i boczku. Smak kiełbasy podkreśliły młotkowane owoce jałowca, ziarna kolorowego pieprzu i sól morska. Tak przygotowana kiełbasa swoim szlachetnym smakiem urozmaici półmisek wędlin na świątecznym stole.
Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech wersjach: parzona, wędzona i w słoiczkach
Postanowiłam pokazać wykonanie i przepis kiełbasy żywieckiej w trzech wersjach: parzoną, wędzoną i w słoiczkach. Każda z nich jest bardzo smaczna. Dlaczego w trzech wersjach, a no dlatego,gdyż nie każdy posiada wędzarnię,lub nie przepada za wędzonymi wędlinami.
Komentarze