ketchup mojej mamy

Name: ketchup mojej mamy
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Ingredients: Pomidor

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie

3 min

Smak tego ketchupu pamiętam z dzieciństwa. Wtedy mając zaledwie kilka lat pilnie śledziłam poczynania mamy krzątającej się nad wielkim garnkiem z którego wydobywał się ten niesamowity aromat pomidorów

3 min

Składniki:

3 kg pomidorów, 50 dkg kwaśnych jabłek, 25 dkg cebuli, 2 łyżki oleju, ziele angielskie, liście laurowe, goździki, sól, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon

Ketchup mojej mamy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Zdrowe dojrzałe pomidory umyć i pozbawić skórki, następnie pokroić nierdzewnym nożem na ćwiartki, z jabłek usunąć gniazda nasienne.
2. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plastry i udusić na oleju z łyżką wody. Do pomidorów dodać jabłka, ziele angielskie, liście laurowe, goździki i rozgotować z bardzo małą ilością wody, dodać cebulę, całość przetrzeć przez sito.
3. Przecier odparować na słabym ogniu do gęstości sosu. Pod koniec gotowania dodać do smaku sól, cukier oraz zmielone przyprawy (pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową i cynamon), proporcje są uzależnione pożądanego efektu (ostrości nada papryka, gałka i cynamon). Słoiki napełniać po brzegi gotowym, bardzo gorącym (wrzącym) sosem, natychmiast dokręcić pokrywki i ustawić do góry dnem; tak przetrzymać do całkowitego ostygnięcia.