kartacze
- 1 godz. 30 min
Sam smak Suwalszczyzny. "Nie mylta jech tez z pyzamy. Kartac to musi byc na podobie takiej kuli, co do kolubryny Śweda jo wsadzali... Chto sieboi i słonego, i tłustego, i mięsa, i bulwy-niechaj pije rusolik i soli z chudej kukoski, takiej co lo same reby." [http://dawna-suwalszczyzna.com.pl]
- 1 godz. 30 min
Składniki:
- 5 kg ziemniaków,
0,5 kg ziemniaków ugotowanych,
0,5 kg mięsa wieprzowego,
0,5 kg mięsa drobiowego,
gruby plaster boczku (ze 3-4 cm),
2 cebule,
majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
sól, pieprz.
Wystaw ocenę:
5 (168 ocen)
Zobacz również:
Dania główneKartacze - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Najlepiej na maszynie do ziemniaków. (U mnie w domu stoi taka, jeszcze produkcji radzieckiej.) Ze startych ziemniaków trzeba odcisnąć wodę, najlepiej w pieluszce tetrowej, lniana ściereczka od biedy też by się nadawała. Masę przełożyć do wielkiej miski, dodać ugotowane ziemniaki i krochmal, który został z wyciskania. Całość wymieszać i posolić.
- 2. Mięso zmielić, posolić, oprószyć pieprzem i dodać dużo majeranku (ok. 2 łyżek stołowych). Zetrzeć jedną cebulę i wymieszać razem z mięsem.
- 3. Zagotować w dużym garnku wodę z solą, liściem laurowym i zielem angielskim. Z masy ziemniaczanej uformować duży placek wielkości dłoni, na środek włożyć kulkę z mięsa i zalepić brzegi, tworząc podłużne kule. Identycznie jak na pyzy, tylko że znacznie większe. Kartacze wrzucić do wrzącej wody. Gotować na wolnym ogniu około godziny.
- 4. W międzyczasie obrać cebulę, pokroić na małe kawałeczki boczek i usmażyć. Gotową zasmażką polać kartacze.
Porady
1. Pozostałe kartacze z obiadu wyjąć z zupy i wstawić do lodówki. Następnego dnia pokroić w grube plastry i odsmażyć. Równie pyszne. 2. Kartacze nie potrzebują żadnych wymyślnych przypraw. Nie należy tylko żałować majeranku.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Ziemniaki
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kartacze
Kartacze (także znane jako cepeliny) to potrawa regionalna, popularna w północno-wschodniej Polsce (m.in. Suwalszczyzna, także w województwie podlaskim, na kresach czy na Litwie). W smaku przypomina popularne pyzy, jednakże kształt kartaczy nieco się różni. Są one bardziej owalne (długość ok. 8-10 cm,...
Kartacze
Kartacze zwane także cepelinami to potrawa regionalna północno-wschodniej Polski. W kształcie kolistych klusek lub elipsy . Przygotowane z masy ziemniaczanej lub mączno- ziemniaczanej, nadziane mięsem, kapustą, grzybami, a nawet serem. Najczęściej podawane w towarzystwie cebuli, skwarków lub śmieta
Komentarze