Jabłka pod pierzynką
Ciasto idealnie komponuje się ze śmietankowymi lodami podane na gorąco. Lekka i mięciutka w środku, chrupiąca na wierzchu beza z pewnością pobudzi kubki smakowe nie jednego gościa.
Składniki:
- Ciasto:
-500g mąki,
-250g margaryny,
-2 żółtka,
-100g cukru,
-2 łyżki śmietany.
Beza:
-5 białek,
-ok. 1,5 szkl. cukru pudru.
Dodatkowo:
-1kg jabłek,
-kwasek cytrynowy.
Wystaw ocenę:
4.51 (165 ocen)
Jabłka pod pierzynką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto:
Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier i masło. Łączymy wszystko nożem do uzyskania konsystencji piaskowej. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do zamrażarki na pół godziny. -
2.
Jabłka:
Jabłka myjemy, osuszamy i obieramy. Kroimy na pół i wydrążamy gniazda nasienne.
Wkładamy do miski i posypujemy odrobinę kwaskiem po to, by zmniejszyć pH, a jednocześnie zapobiec ciemnieniu jabłek. -
3.
Beza:
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy do połączenia. -
Nakłuwamy i wstawiamy na 20 minut do piekarnika. Wyciągamy, układamy wydrążoną stroną w dół. Na wierzch delikatnie łyżką wykładamy bezę.
Pieczemy przez 45minut. Najpierw w temperaturze 160 stopni przez 20 minut, następnie podwyższamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez pozostały czas.
Porady
Aby zapobiec łamaniu bezy podczas krojenia, należy nóż posmarować masłem. Jeżeli beza nie wystaje ponad brzegi tortownicy, zamiast podwyższać temperaturę możemy piec w jednej 180 stopni, pod warunkiem, że przykryjemy tortownicę folią aluminiową. A 10-15 minut przed wyjęciem odkryjemy ją. Aby jabłka nie ściemniały obniżamy pH dosypując kwasku cytrynowego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Jabłka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze