Grillowana barramundi ze szparagowym risotto

Grillowana barramundi ze szparagowym risotto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1. Odłamcie zdrewniałe końcówki szparagów, odetnijcie główki i odłóżcie je na bok. Posiekajcie szparagi na kawałki.
  
  2. Posiekajcie cebulę i czosnek oraz papryczkę chilli i natkę pietruszki.
  
  3. Umyte pod bieżącą wodą ryby wysuszcie papierowym ręcznikiem, natrzyjcie je oliwą lub olejem, którego używacie do smażenia. Olej zapobiegnie przywarciu ryby do patelni i nada skórce chrupkości. Ryby z zewnątrz i w środku posypcie solą i pieprzem.
  
  4. W głębokiej patelni duście przez kilka minut posiekany czosnek i cebulę, aż warzywa zmiękną.
  
  5. Dodajcie na patelnię ryż i, mieszając, smażcie całość kolejne kilka minut, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste.
  
  6. Wlejcie na patelnię wino i, mieszając, zaczekajcie, aż odparuje, a zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny.
  
  7. Wlejcie chochlę bulionu, dodajcie szparagi (bez główek) i papryczkę chilli, duście wszystko razem, nieustannie mieszając i systematycznie dolewając bulionu za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja płynu zostanie wchłonięta przez ryż (tj. przez ok. 18 minut).
  
  8. Po sześciu minutach gotowania risotto zacznijcie rozgrzewać patelnię grillową, i dodajcie do risotto główki szparagów. Dodaję je później, ponieważ są delikatniejsze od pędów.
  
  9. Pamiętając o mieszaniu risotto i dodawaniu bulionu, smażcie ryby na patelni ok. 5 minut z każdej strony.
  
  10. Gdy risotto będzie gotowe, zdejmijcie je z ognia, dodajcie posiekaną natkę pietruszki oraz utrzyjcie trochę parmezanu. Doprawcie pieprzem i zamieszajcie.
  
  11. Gotowe ryby przełóżcie na talerze, a na rozgrzaną patelnię połóżcie na kilkanaście sekund przeciętą na pół cytrynę - miąższem do dołu.
  
  12. Dodajcie na talerze porcje risotto, a obok ułóżcie połówkę ugrillowanej cytryny. Danie skropcie odrobiną oliwy extra vergine.