Figowy sernik z awokado

Figowy sernik z awokado - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Składniki
  
  Na spód:
  
  · 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  
  · 200 g zmielonych orzechów laskowych
  
  · 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  · 150 g cukru brązowego
  
  · łyżka cukru waniliowego domowego
  
  · 1 jajko
  
  · 150 g zimnego masła
  
  · szczypta soli
  
  
  
  
  Z podanych składników przygotowujemy spód. Łączymy składniki sypkie- mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy i cukier brązowy. Dodajemy masło- siekamy. Dodajemy jajko i ręką wyrabiamy dość wilgotne ciasto. Ciastem wylepiamy dno wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy o średnicy 27-28 cm. Podpiekamy ok. 20 minut temp. 180 stopni, termoobieg.
• 2. Warstwa figowa:
  
  · 150 g suszonych fig
  
  · 4 łyżki śmietanki kremówki 36%
  
  W garnku lekko podgrzewamy śmietankę z drobno pokrojonymi figami. Kiedy nieco zmiękną, a śmietanka zacznie gęstnieć, ściągamy z ognia. Blendujemy. Jeszcze ciepłą masą smarujemy ciepły, podpieczony spód ciasta.
• 3. Masa serowa z awokado:
  
  · 500 g serka śmietankowego
  
  · 250 g mascarpone
  
  · 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  
  · 1 duże lub 2 mniejsze dojrzałe awokado
  
  · łyżka mąki ziemniaczanej
  
  · łyżka mąki pszennej
  
  · szczypta soli
  
  · 2 jajka
  
  · łyżka ekstraktu waniliowego
  
  · 4 łyżki domowego cukru waniliowego
  
  
  
  
  Dojrzałe awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę. Za pomocą łyżki oddzielmy miąższ od skórki. Miąższ razem ze śmietaną 18% dokładnie blendujemy. Uzyskamy ładną, lekko zieloną masę. W drugiej misce łączymy serek śmietankowy, mascarpone, mąki, cukier i ekstrakt waniliowy. Dodajemy masę z awokado oraz żółtka- dokładnie mieszamy na gładką, aksamitną masę. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. Masę serową z awokado przekładamy na ciasto z figami. Pieczemy ok. 65 minut, temp.180 stopni. W trakcie pieczenia przykrywamy wierzch ciasta papierem do pieczenia, aby nadmiernie się nie spiekło. Upieczone ciasto pozostawiamy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, żeby wystygło. Chłodzimy w lodówce.
• 4. Polewa chałowo-jogurtowa:
  
  · 100 g chałwy sezamowej o smaku waniliowym
  
  · 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
  
  
  
  
  Chałwę ucieramy z jogurtem. Polewę wykładamy na wystudzony, schłodzony sernik.
• 5. Do dekoracji:
  
  · kilka suszonych fig
  
  Gotowy, dobrze schłodzony sernik zdobimy suszonymi figami. Smacznego!