Faszerowane małe kalmary
Przepis przywieziony z greckiej wyspy Samos. Kalmary, mrożone, też przywiezione. Okazały się dosyć czasochłonnymi stworzeniami - ich oczyszczenie zajmuje sporo czasu. Nadziewanie takich maleństw też nie jest takie proste. Ale efekt był naprawdę pyszny
Składniki:
- 1 kg oczyszczonych małych kalmarów
1/2 szklanki słodkiego wina (białe lub czerwone, może być porto)
1/2 szklanki ryżu (najlepiej długoziarnistego)
1 łyżka pasty pomidorowej
2 - 3 łyżki natki pietruszki, posiekane
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2-3 ząbki czosnku, posiekanego
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
1/2 szklanki wody
na sos
2 pomidory (ok 400 g) - drobno pokrojone ( może być puszka)
1/3 - 1/2 szklanki wina
sól, pieprz
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Faszerowane małe kalmary - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
2.
Przygotować farsz. Wino wymieszać z pastą pomidorową.
Na patelni rozgrzać oliwę , dodać cebulę, czosnek i połowę pociętych macek, smażyć na średnim ogniu. Kiedy zmiękną dodać wino z pastą pomidorową, natkę pietruszki i chwilę gotować do lekkiego zgęstnienia. Dodać ryż, posolić, popieprzyć, można wlać trochę wody jeżeli całość wydaje nam się za sucha, gotować pod przykryciem parę minut, aż ryż wchłonie płyn i będzie na wpół ugotowany.Wyłączyć grzanie, poczekać aż farsz nieco przestygnie.
-
3.
Za pomocą małej łyżeczki nałożyć trochę farszu do każdego kalmara - nie za dużo , ryż jeszcze trochę powiększy swoją objętość. Zamknąć kalmary wykałaczkami .
-
4.
Składniki sosu wymieszać.
-
5.
Na dnie naczynia w którym pieczemy rozprowadzić część sosu, ułożyć na nim nasze kalmary i zalać pozostałym sosem, posypać resztą pokrojonych macek.
- 6. Piec w temperaturze 170 st. C ok 70 minut. Piekłam pod przykryciem, na ostatnie 15 minut zdjęłam folię którą było naczynie przykryte. Warto co jakiś czas sprawdzić czy sos za bardzo nie wyparował - w razie potrzeby uzupełnić wodą lub winem. Smacznego!
Porady
Warto poszukać na youtube filmów pokazujących jak kalmary czyścić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Faszerowane kalmary zapiekane z oliwą czosnkową
Tuby kalmarów rozmrozić, opłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować nadzienie: pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę, przesmażyć chwilę na oliwie czosnkowej; dodać posiekany czosnek (2 ząbki), świeże zioła i płatki chili, smażyć jeszcze chwilę; wymieszać
Kalmary faszerowane po włosku z grilla
Dobre! Mimo, że mrożone małe kalmary były prawie oczyszczone, i tak jest to danie dosyć pracochłonne. Wielkość kalmarów nie jest wygodna - faszerowane takiego maleństwa to nie lada zabawa, ale warto się pomęczyć . Efekt był wart włożonej pracy. na podstawie przepisu z http://myfoodbook.com.au/
Komentarze