Dorsz zawinięty w cukini

Dorsz zawinięty w cukini - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Cukinię obrać obieraczką do warzyw tak aby otrzymać jak najwięcej cienkich plasterków. Każdy filet ryby zawinąć w 4 - 5 pasków cukinii.
• 2. Patelnię rozgrzać i wlać łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę i smażyć przez 3- 4 minuty na jednej stronie, ostrożnie przełożyć na drugą stronę ponieważ dorsz to delikatna ryba i łatwo się rozpada. Smażyć przez kolejne 4 minuty, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona i w całości.
• 3. Przygotować zielone pesto: do pojemnika blendera włożyć wszystkie składniki pesto oprócz soli. Zmiksować razem tak, by składniki nie były zmiksowane na miazgę lecz by dało się wyczuć niewielkie ich cząstki. Sól dodać do pesto przed samym podaniem.
• 4. Na talerze rozłożyć rukolę, na wierzch położyć po kawałku ryby, nałożyć po 3 łyżki pesto z bazylii i posypać orzeszkami pinii.