Domowy koncentrat bulionu warzywnego

4.49 (180 ocen)

Annika

Nie pamiętam kiedy ostatni raz kupiłam jakikolwiek polepszacz w postaci kostek rosołowych, czy innych ziarenek smaku. Chcecie smak? Do zup, do sosów, do mięs? Oto jedyny nad którym warto się trochę pomęczyć, a potem trzymać w lodówce i sięgać ilekroć zajdzie potrzeba.

Składniki:

Składniki na słoik o pojemności ok. 300 ml

50 g parmezanu (i tu szczerze radzę, żeby zastąpić naszym rodzimym serem carskim twardym ostrym. Jest o wiele tańszy od parmezanu i smakiem niewiele od niego odbiega)
200 g selera naciowego
120 g marchewki
120 g korzenia pietruszki
1 pomidor
100 g cebuli
150 g cukinii
50 g korzenia selera
50 g białej części pora
1-2 ząbki czosnku
garść liści świeżych ziół: bazylia, kolendra, szałwia, rozmaryn
mała natka świeżej pietruszki (liście)
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
30 g soli morskiej
30-40 g białego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek

Wystaw ocenę:

4.49 (180 ocen)

Zobacz również:

Przetwory

Domowy koncentrat bulionu warzywnego - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa twarde kroimy najdrobniej jak to możliwe, albo trzemy na tarce (to jest ta najgorsza część). Pomidor kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę, czosnek, sól, świeże zioła, oliwę z oliwek zmiksować razem.
Wszystkie składniki (oprócz sera żółtego) wrzucamy do dużego garnka, mieszamy i dusimy na małym ogniu przez ok. 40 minut aż będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.
Parmezan bądź zamiennie ser carski zetrzeć na drobnych oczkach tarki i dodać do bulionu. Gotować nieustannie mieszając jeszcze ok. 5 minut.
Całość zmiksować na zwartą, gładką masę.
Przełożyć do słoika, ostudzić.
Trzymać w lodówce (przydatność ok. 3 miesięcy). Można również zamrozić w pojemniczkach do kostek na lód. Po zamrożeniu przełożyć kostki do jednego pojemnika i przechowywać w zamrażarce (1 kostka odpowiada 1 łyżeczce koncentratu).
Do przygotowania 500 g bulionu użyć 1- 2 łyżeczki koncentratu i 500 g wody.

Porady

Często nie trzymam się przepisu i dodaję też inne warzywa do koncentratu, np. paprykę czerwoną, pieczarki. Na zasadzie - co lodówka dała :) Nie martwcie się dodatkiem białego wina. W tak wysokiej temperaturze alkohol wyparowuje i jak najbardziej zupy, czy inne potrawy na tym bulionie mogą jeść dzieci.