Domowa polędwica dojrzewająca
- 30 min
Domowa polędwica jest doskonałą alternatywą dla sklepowych wędlin. Jest bardzo aromatyczna i ma bogaty smak.
- 30 min
Składniki:
- ok. 1,5 kg polędwicy,
3 łyżki soli,
4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki majeranku,
0,5 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
siatka wędliniarska lub cienka podkolanówka.
Domowa polędwica dojrzewająca - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Czosnek obieramy, wyciskamy. Mieszamy z pozostałymi, sypkimi przyprawami.
Polędwicę myjemy, osuszamy, nacieramy dokładnie wymieszanymi przyprawami. Mięso wkładamy do dowolnego pojemnika z zamknięciem i wkładamy do lodówki na 14 dni. Codziennie przewracamy polędwicę na drugą stronę. -
2.
Po 14 dniach wycieramy nadmiar przypraw z mięsa i wkładamy je do siatki lub podkolanówki i wieszamy w ciepłym, przewiewnym miejscu na co najmniej 7 dni. Im dłużej polędwica wisi, tym jest bardziej wysuszona.
Po tym czasie polędwica jest już gotowa do spożycia.
Porady
W trakcie "leżakowania" w lodówce z mięsa wydostanie się odrobina wody. Jest to prawidłowy stan. Wody tej nie należy wylewać.
Podobne przepisy
Komentarze