NALEŚNIKI z POMARAŃCZAMI FLAMBÉE (CRÊPE SUZETTE)

Naleśniki z pomarańczami flambée (crêpe suzette) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować naleśniki.
  Ubić jajko z cukrem, drobno startą skórką z pomarańczy i szczyptą soli, dodać przesiane mąki i połowę mleka, bardzo dobrze wymieszać. Następnie ciągle mieszając dodawać powoli pozostałe mleko do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. .
  Teraz dodać roztopione masło i energicznie wymieszać do uzyskania ciasta bez grudek. Odstawić ciasto na min. 15 min.
• 2. Po tym czasie posmarować masłem lub olejem patelnie teflonową (nadmiar tłuszczu zetrzeć ręcznikiem papierowym) i smążyć naleśniki. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim i trzymać w ciepłym miejscu.
• 3. Przygotować sos.
  Na dość głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać cukier i startą skórką pomarańczową.
  Rozpuścić cukier mieszając drewnianą łyżką, a następnie dodać sok z pomarańczy i marmoladę. Do prowadzić wszysko do wrzenia.
• 4. Teraz wkładać na patelnie z syropem po jednym naleśniku, dokładnie namoczyć go z obu stron i składać w kopertę, odkładać w ciepłe miejsce. Postępować tak ze wszyskimi naleśnikami. Na koniec zostanie wam praktycznie troszkę syropu, resztę pochłonęły naleśniki.
• 5. Pokroić miąższ z 2 pomarańczy (nalepiej bez białych błonek) i wrzucić na patelnię z pozostałym syropem. Dodać podgrzany wcześniej koniak lub likier.Zapalic ogień pod patelnią, a następnie lekko ją przechylić, żeby alkohol dotknął płomienia i się zapalił (UWAGA!!! Nie zapalcie całej kuchni ;)), jak alkohol wyparujepłomień sam zgaśnie.
  Podawać nasączone syropem naleśniki z kawałkami pomarańczy z płonącej patelni.
  Buon Appetito!