Oprócz buraków, wszystkie pozostałe składniki i proporcje to moje wymysły, które okazały się strzałem w 10!!! ciasto jest po prostu mega! Porcja 100 g to tylko 125 kcal, tradycyjne ciasto czekoladowe ma ponad 350 kcal w 100 g więc pałaszujmy do woli:)
Składniki:
Ciasto:
200 g ugotowanych buraków
150 g mąki pszennej
2 jajka
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
80 g ksylitolu
30 g suszonych daktyli
150 ml mleka 1,5 %
Krem porzeczkowy:
400 g mrożonych porzeczek czerwonych
250 g jogurt grecki
140 g serek homogenizowany 0%
30 g ksylitolu
4 łyżeczki żelatyny
150 ml wody
Ciasto czekoladowe na buraku z kremem porzeczkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na około 20-30 minut. Po tym czasie odcedzić i w palcach rozetrzeć owoce. Nie musi być bardzo drobno. Buraki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę i kakao. Wymieszać całość. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć na jasny krem dodając stopniowo ksylitol. Do utartych żółtek dodać daktyle i wymieszać mikserem.
2.Następnie w trzech partiach na przemian dodawać sypie składniki i mleko (delikatnie podgrzane). Wymieszać mikserem do połączenia składników.
3.Do otrzymanej masy po łyżce dodawać starte buraki i cały czas mieszać.
4.Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać , aby nie opadła. Piec w 180 st około 60-70 minut ( w połowie pieczenia warto przykryć ciasto folią aluminiową, aby wierzch zbyt mocno się nie przypiekł). Wyjąć z piekarnika, zostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
5.Krem porzeczkowy:
Do rondla przełożyć owoce ( nie rozmrażać). Postawić na ogień i doprowadzić do zagotowania. Gotować do miękkości owoców. Gdy to nastąpi przetrzeć przez sito. Przetarte porzeczki postawić ponownie na ogień, dodać wodę i 15 g ksylitolu. Zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić. Żelatynę rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody.
6.Do miski przełożyć jogurt, serek i wymieszać z ksylolitem. Do masy jogurtowej dodać przecier owocowy. Dokładnie wymieszać mikserem. Następie cienkim strumykiem wlewać rozpuszczoną żelatynę i cały czas mieszać, aby nie było grudek w kremie. Krem odstawić do wstępnego stężenia.
7.Wykonanie:
Ciasto przekroić ostrożnie wzdłuż na dwie części. Pierwszy blat położyć na paterę lub talerz i zapiąć obręcz od tortownicy ( warto ją „podwyższyć” za pomocą papieru do pieczenia, dzięki temu nic się nie wyleje z tortownicy). Ostrożnie przelać tężejący krem. Położyć drugi kawałek ciasta i wylać resztę kremu. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na cała noc. Przed podaniem udekorować pokrojona na plastry mandarynką. Smacznego!
Porady
*ciasto można wykonać w większej tortownicy, wtedy będzie niższe i z jedną warstwą kremu.
Komentarze