1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Typ dania
  4. Pieczywo
  5. Chleb orkiszowo-żytni z żurawiną i słonecznikiem

Chleb orkiszowo-żytni z żurawiną i słonecznikiem

4.5 (194 ocen)

Chleb orkiszowo-żytni z żurawiną i słonecznikiem

Chleb piekę co drugi dzień, za każdym razem jest inny, bo lubię dodawać różne ziarna, suszone owoce, posypać wierzch czarnuszką czy sezamem. Chlebek pachnie i smakuje rewelacyjnie. Bądźmy cierpliwi i dajmy czas chlebowi by odpowiednio wyrósł, czasem trwa to do 8 godzin,ale zapewniam, że warto czekać

Składniki:

  • 200 g zakwasu żytniego
    100 g mąki żytniej razowej pełnoziarnistej (typ 2000)
    200 g mąki żytniej (typ 720)
    200 g mąki orkiszowej jasnej (typ 630)
    30 g otręb gryczanych
    ok. 2 szklanki wody mineralnej lub przegotowanej (chłodnej)
    10-15 kulek suszonej żurawiny
    2 łyżki ziaren słonecznika
    1 łyżka soli
    2 łyżki miodu
    1 łyżeczka czarnuszki

    odrobina masła do wysmarowania formy
    bułka tarta do posypania formy
Wystaw ocenę:

4.5 (194 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Chleb Chleb żytni Chleb na zakwasie Pieczeń Zakwas

Chleb orkiszowo-żytni z żurawiną i słonecznikiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Do miski z zakwasem dodaj wszystkie mąki, sól, otręby, wlej wodę i zacznij wyrabiać (ja wyrabiam robotem stacjonarnym z hakiem). Po ok. 5 minutach wyrabiania wrzuć żurawinę, słonecznik i miód, wymieszaj do połączenia składników.
  • Chleb przed wyrośnięciem 2. Korytko o wym. 30x11 cm i wysokości 7 cm wysmaruj cienko masłem i posyp bułką tartą. Wyłóż ciasto i wyrównaj, najlepiej mokrą ręką, możesz też wierzch wygładzić wodą i posypać lekko czarnuszką. Foremkę przykryj bawełnianą ściereczką i zostaw aż chleb wyrośnie, czyli podwoi objętość. Nie warto przyspieszać tego procesu, warto poczekać nawet 8 godzin, bo wtedy chleb ma lepszą strukturę. Bywa i tak, że chleb wyrasta w ciągu 5 godzin.
  • Wyrośnięty chleb 3. Wyrośnięty chleb wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i piecz 25 mnut, potem zmniejsz temp. do 190 st. C i dopiekaj 30-35 mnut. Upieczony chleb wyjmij od razu z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Można go przykryć bawełnianą ściereczką.

Porady

Zakwas, który używam dokarmiam dzień wcześniej, tzn. wieczorem wyciągam z lodówki, przekładam do miski, dosypuję ok. 3/4 szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000), wlewam wodę mineralną lub przegotowaną, mieszam, powinna powstać pulpa o konsystencji gęstej śmietany. Miskę przykrywam ściereczką i zostawiam na noc. Rano zakwas jest gotowy, by piec na nim chleb. Przeważnie połowę zakwasu odkładam do słoika a resztę wykorzystuję do upieczenia chleba. Słoik z zakwasem zakręcam i wkładam do lodówki. Proces ten powtarzam za każdym razem gdy chcę upiec chleb. Zakwas wytrzymuje bez dokarmiania do 1 tygodnia w lodówce. Potem czasem może nawet spleśnieć. Dlatego warto go regularnie dokarmiać, nawet wtedy jeśli chleba nie pieczemy, bo w ten sposób przedłużamy mu żywotność i go wzmacniamy.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Chleb orkiszowo-żytni z żurawiną i słonecznikiem wg Iwony 75 Skotka
Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Zakwas Czarnuszka Orkisz Słonecznik

Redakcja poleca

Wielofunkcyjny, Gotujący Robot iCOOK!

MPM

Wielofunkcyjny, Gotujący Robot iCOOK!

Sprawdź co Potrafi!
Zobacz
Odbierz Filtry GRATIS! OKAZJA

Melitta

Odbierz Filtry GRATIS!

Kawa to Przyjemność!
Zobacz
Wygodne Komplety Dresowe!

Renee

Wygodne Komplety Dresowe!

Najmodniejsze Kolory
Zobacz
Wygodne Trapery na Każdą Pogodę

Born2be

Wygodne Trapery na Każdą Pogodę

Zobacz Wszystkie
Zobacz
REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Wegetariańska pita

Wegetariańska pita z halloumi
Babka z likierem jajecznym

Babka z likierem jajecznym
Rolada z indyka

Rolada z indyka z warzywami
Jajka po szkocku

Jajka po szkocku
Więcej przepisów autora >

Komentarze

Zobacz inne z:

Niskokaloryczna Śniadanie

Podobne przepisy

4.5 (143 ocen)

chleb razowy orkiszowo żytni z ziarnami

4.5 (143 ocen)

Razowy chleb orkiszowo żytni z ziarnami

 Magda_Z Przepyszny i wartościowy chleb, którego zapach rozchodzi się po całym domu. 2 godz.

4.5 (163 ocen)

chleb

4.5 (163 ocen)

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie

 kamila19851 Chleb na zakwasie może wydawać się pracochłonny. Nic bardziej mylnego. Potrzeba jedynie odrobinę cierpliwości.

4.5 (151 ocen)

Prosty chleb żytni ze słonecznikiem

4.5 (151 ocen)

Prosty chleb żytni ze słonecznikiem

 akrobatka22 Taki codzienny, domowy, niewymagający większych umiejętności chlebek z mąki żytniej ze słonecznikiem. Grzechem byłoby go nie upiec! Jest jednym z moich ulubionych zdrowych bochenków. Przepis stworzony dla początkujących piekarzy. Polecam!

4.45 (174 ocen)

Chleb żytni ze słonecznikiem na zakwasie

4.45 (174 ocen)

Chleb żytni ze słonecznikiem na zakwasie

 mariwanna Chleb niezawodny, nasz codzienny, powszedni. Pasuje zarówno do kanapek z wędliną, jak i po prostu polany miodem. Urozmaiciłam go płatkami owsianymi, pestkami słonecznika i garścią siemienia lnianego. 2 godz.

4.47 (196 ocen)

Chleb orkiszowo - gryczany ze słonecznikiem

4.47 (196 ocen)

Chleb orkiszowo - gryczany ze słonecznikiem

 kuchenny świat Zapraszam na smaczny chlebek. Chlebek przygotowałam z mąki orkiszowej i gryczanej z dużą ilością słonecznika. Polecam.

0 (0 ocen)

Chleb orkiszowo- razowy z ziarenkami.

0 (0 ocen)

Chleb orkiszowo-razowy z ziarnami.

 zielony liść Wiele chlebów upiekłam, zanim powstał ten najlepszy, sprawdzoną recepturą pragnę się z Wami podzielić. 1 godz. 40 min

To może cię zainteresować