chleb żyni na miodzie
- 12 godz.
Składniki:
- 350 g zakwasu
500 g mąki żytniej typ 720
200 g mąki żytniej typ 2000 (lub pszennej pełnoziarnistej)
500 ml wody
4 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
100 g siemienia lnianego
oliwa do wysmarowania formy oraz otręby lub mąka
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb żyni na miodzie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto będzie dość rzadkie,lejące.
Przykrywamy ścierką i odstawiamy na całą noc lub co najmniej na 8 godzin.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części i przekładamy do foremek dł.23 cm ( ja użyłam jednej 30 cm i 20 ) wysmarowanych oliwą i obsypanych mąką lub otrębami.
Foremki z ciastem przykrywamy ponownie i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, na jego dnie wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą. Wstawiamy foremki z ciastem i pieczemy przez 45 do 50 minut. Po upieczeniu studzimy przez 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami potem na kratce.
Porady
zakwas żytni 3 dniowy: Pierwszego dnia mieszamy w słoiku 80-100 g mąki żytniej typ 2000 z 100-120 ml przegotowanej, ostudzonej wody. Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy na 12 godzin w ciepłe miejsce. Po 12 godzinach zakwas mieszamy, dlatego najlepiej zacząć jego produkcję wieczorem. Drugiego dnia (po 24 godz.) dokarmiamy zakwas dodając tyle samo wody i mąki co pierwszego dnia. Trzeciego dnia powtarzamy czynności. Czwartego dnia dokarmiamy zakwas ostatni raz i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie można zakwasu używać . Jeśli zostanie na trochę zakwasu można przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce przez około 2 tygodnie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb pszenno-kukurydziany na miodzie
Najlepszy chlebek jaki do tej pory upiekłam. Pszenno-kukurydziany na drożdżach, mleku i prawdziwym miodzie. Piękny, żółciutki i taki pyszny. Po naciśnięciu chlebek wraca, jest mięciutki i puszysty za razem. Lekko słodki. Jednym słowem...idealny. Można upiec go na świąteczny wielkanocny stół. Ja na pewno...
Komentarze