Chilli con carne z kurczakiem

8 godz.

Tomek gotuje

Meksykańskie smaki w każdym domu :)

8 godz.

Składniki:

2 porcje:
150g suszonej fasoli (dowolnej, w tym przepisie czarnej)
200g mięsa z kurczaka (może być pierś, chociaż lepsze jest mięso z udek)
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 papryczki chilli
1 puszka pomidorów
2 łyżki marynowanych papryczek jalapeno
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 strączek suszonej chilli
1/3 łyżeczki mielonego imbiru
1/5 łyżeczki cynamonu (przy zwiększaniu ilości porcji lepiej uważać z cynamonem, żeby nie dodać go za dużo, ma być tylko odrobina, jako akcent smakowy)
sól do smaku
oliwa do smażenia

Wystaw ocenę:

4.5 (182 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Chilli con carne z kurczakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Fasolę moczymy przez noc. Następnie gotujemy, aż będzie półtwarda. Jeśli używamy fasoli z puszki będą nam potrzebne jakieś 1,5-2 puszki fasoli.
2. Na patelni podprażamy przez chwilę kolendrę i kmin, żeby wydobyć z nich więcej aromatu. Tłuczemy w moździerzu (lub mielimy w młynku) i łączymy z resztą przypraw (poza solą). Jeśli mamy tylko przyprawy mielone lepiej ich nie prażyć, bo bardzo łatwo się przypalają.
3. Kurczaka kroimy bardzo drobno, można go też zmielić. Doprawiamy solą i podsmażamy na oliwie.
4. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmażamy, aż będzie miękka.
5. Wrzucamy poszatkowany czosnek i chilli oraz przyprawy. Podsmażamy przez minutę i dodajemy posiekane jalapeno (nie jest konieczne). Przyprawy muszą się chwilę przesmażyć, wtedy zyskują lepszy aromat. Należy je dobrze mieszać, żeby się nie przypaliły, bo staną się gorzkie.
6. Dodajemy puszkę pomidorów i 3/4 puszki wody. Dodajemy sól (nie za dużo, bo większość płynu odparuje) i fasolę. Strączek chilli możemy wrzucić w całości lub pokruszyć. Całość dusimy na wolnym ogniu przez jakieś 45min do godziny. Większość wody powinna odparować, a całość stać się gęsta. Jeśli woda odparowała zbyt szybko, należy jej dolać. Próbujemy pod koniec, żeby sprawdzić, czy fasola jest w pełni miękka i czy nie trzeba dosolić. Jeśli używamy fasoli z puszki możemy nie dodawać wody, odparować sos bez fasoli, którą dodajemy na jakieś 10-15 min przed końcem gotowania, żeby nabrała smaku, ale się nie rozgotowała.

Porady

Chilli w takiej wersji jest bardzo ostre. Tak naprawdę wystarczy dodać pieprz cayenne lub sproszkowane chilli i też będzie bardzo smaczne. Dodając więcej gatunków papryczek budujemy ciekawszy smak. Jeśli trafimy w sklepie na ciekawe gatunki chilli to warto poeksperymentować. Oczywiście rozsądnie i z umiarem, żeby danie nie przepalało nam wnętrzności. Używając fasoli z puszki zmniejszamy czas przygotowania dania. Jednak fasoli suchej mamy większy wybór i jest ona tańsza, zwłaszcza gatunki bardziej egzotyczne. Wybór fasoli zależy tylko od nas, nadaje się do tego każdy gatunek, a nawet ciecierzyca.