Brzoskwiniowy tort Stracciatella

4.49 (144 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Jaga85

To wyśmienity deser na każdą okazję. Tort był pieczony na jubileusz ślubu. Jest szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

Składniki:

Tortownica 26 cm średnicy

Upiec 2 biszkopty z trzech jaj:
- 3 jajka,
- 3,5 łyżki maki,
- ¾ szklanki cukru,
- 3 łyżki oleju,
- 0,5 łyżki octu,
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa stracciatella :
- 1 litr śmietanki 30%,
- Puszka brzoskwiń,
- 3/4 czekolady deserowej,
- 5 wafelków czekoladowych ( u mnie Prince polo),
- 3,5 łyżki żelatyny,
- 1 szklanka wody
- 4-5 łyżek cukru pudru.
Masa do dekoracji:
- ¾ litry mleka,
- 2 budynie waniliowe,
- 2 cukry waniliowe,
- 1 łyżka maki ziemniaczanej,
- 3 żółtka,
- 4 łyżki cukru

- 1,5 kostki masła

Wystaw ocenę:

4.49 (144 ocen)

Zobacz również:

Torty Desery Biszkopty

Brzoskwiniowy tort stracciatella - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt:
Schłodzone białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli. Dokładamy po jednym żółtku, a następnie dajemy cukier. Do ubitej masy jajecznej dokładamy olej, ocet. Całość delikatnie mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Wylewamy na tortownicę i pieczemy około 15 min w 180°C.
2. Masa stracciatella:
Żelatynę rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Studzimy. Brzoskwinie odcedzamy i kroimy w kostkę. Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wafelki kroimy w kostkę. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dokładamy cukier. Następnie wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. Do gotowej śmietanki dokładamy wcześniej przygotowane brzoskwinie, czekoladę oraz wafelki. Mieszamy. Wylewamy na biszkopt. Przykrywany drugim i gotowe. Wkładamy tort do lodówki by zastygł.
3. Przełożenie: Biszkopt, masa, biszkopt, dekoracja.

Do dekoracji użyto masy budyniowej z ¾ litry mleka, oraz 1,5 kostki masła. Do zabarwienia różyczek użyto barwnika spożywczego pomarańczowego, a do listków zaparzone kakao.
4. Masa do dekoracji: Połowę mleka gotujemy z cukrem. Do pozostałej części dodajemy mąki, budyń, cukier waniliowy oraz żółtka i razem mieszamy. Gotujemy budyń. Studzimy.

Masło ucieramy na puch, po czym dokładamy stopniowo budyń. Odkładamy cześć masy na róże i listki. Białą masą zdobimy tort i robimy rozetki.

Porady

Zamiast brzoskwiń można użyć innych owoców: truskawek, winogron. Tort ten można wykonać zastępując wierzchni biszkopt galaretką. Wtedy nie musimy go już dodatkowo dekorować. Do masy z brzoskwiniami pasuje pomarańczowa galaretka na wierzch. Jeśli robimy masę np. z truskawkami na górę dajemy czerwona galaretkę itp.