Biszkopt z budyniem i jabłkową galaretką

Konto nieaktywne

Smaczne szybkie ciasto wyglądające naprawdę efektownie.

Składniki:

Biszkopt na tortownicę 27 cm :

7 dużych jajek
1 szklanka* cukru
2/3 szklanki mąki tortowej
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu (zwykłego lubi winnego białego)
szczypta soli

Krem:

1 kostka margaryny
2-3 żółtka
3/4 szkl. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1/2 l mleka
cukier waniliowy

Dodatkowo:

3 galaretki agrestowe ( u mnie ponieważ nie miałam akurat, były truskawkowe) ale polecam agrestowe
Kilka jabłek pokrojonych w kostkę
3 szkl. wody

Wystaw ocenę:

4.5 (152 ocen)

Zobacz również:

Desery

Biszkopt z budyniem i jabłkową galaretką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia albo wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Wszystkie rodzaje mąki przesiać przez sito i wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek (białka do dużej miski, żółtka do mniejszej). Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier (nie wszystko na raz). Gdy piana będzie ubita to do miseczki z żółtkami wsypać proszek do pieczenia i wlać 2 łyżeczki octu. Szybko wymieszać – żółtka robią się prawie białe i będą „pączkować” (zwiększy się ich objętość, więc miseczka nie może być za mała). Od razu przełożyć żółtka do białek i ubijać mikserem około 2 minuty – aż masa będzie jednolita i gęsta. Wsypać mąkę (na 2 razy) i połączyć z masą jajeczną (na niskich obrotach miksera – ja to robię na 2 stopniu).
Ciasto przelać do tortownicy, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Piec ok 40 minut w 160 stopniach (u mnie termoobieg) do tzw suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia.

Biszkopt dzielimy by powstały 3 blaty. Proponuje nasączyć blaty wodą i sokiem z cytryny wtedy nie będą takie suche.
2. Galaretki rozpuszczam w 3 szkl. wody. Następnie do gorącej galaretki dodaję obrane i pokrojone w małą kostkę jabłka, mieszam. Gdy masa zacznie gęstnieć wylewam ją na pierwszą warstwę biszkoptu.
3. Pół szklanki mleka odlewam i rozrabiam w nim obie mąki, żółtka ucieram z cukrem, dodaję do nich mąkę z mlekiem. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania i wrzące wlewam do żółtek z mąką ciągle mieszając. Całość stawiam jeszcze na gaz i mieszając doprowadzam budyń do zgęstnienia. Po ostudzeniu miksuję z margaryną, dodając budyń stopniowo, po jednej łyżce. Krem wykładam na drugi blat. Przykrywając trzecim.
Posypuję cukrem pudrem i wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Porady

Dno blaszki do pieczenia wykładam papierem do pieczenia, albo smaruję masłem i oprószam mąką. Boków nie smaruję - wtedy biszkopt ładnie się po nich wspina, nie odkleja się i środek się nie zapada. Ja biszkopty piekę w termoobiegu, w temperaturze 160 stopni. Czas pieczenia w moim piekarniku to 40 – 45 minut, po prostu sprawdzam patyczkiem (takim do szaszłyków) czy środek ciasta jest upieczony – jeśli nie to zostawiam w piekarniku na kolejne kilka minut. Po upieczeniu od razu wyciągam biszkopt z tortownicy i odwracam go do góry dnem – układam na desce, ściągam papier do pieczenia i zostawiam na 5 minut, a następnie przekładam na kratkę do całkowitego wystudzenia. Odwrócenie biszkoptu sprawia, że nawet jeśli ma górkę to po takim ułożeniu będzie równy jak stół.