Biała kaszanka z suszonymi pomidorami, na gęsich wątróbkach
Mariola Zalewska
- 6 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Bardzo zdrowa, smaczna, biała kaszanka, zrobiona na kaszy gryczanej, pęczaku z dodatkiem ostrego sosu z papryczek chili, suszonych pomidorów i gęsich wątróbek.
- 6 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- kasza gryczana 3 szklanki
kasza pęczak 1 szklanka
wątróbki z gęsi 50 dag
suszone pomidory 15 dag
ostry sos z papryczek chili 3-4 łyżki
majeranek 3 łyżki
papryka słodka mielona 1 łyżka
sól do smaku
pieprz ziołowy 1 łyżka
wywar z gotowania mięs i warzyw 2 litry
jelito wieprzowe cienkie 28/30 4-5 metrów
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneBiała kaszanka z suszonymi pomidorami, na gęsich wątróbkach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do zrobienia kaszanki wykorzystałam wywar z gotowania mięs do pasztetu. Do parzenia kasz potrzebujemy wprowadzenia następującej procedury: 1 szklanka kaszy plus 2 szklanki wywaru. Wątróbki z gęsi płuczemy, odcinamy ścięgna i błony, moczymy w kilku wodach. Smażymy na gorącym tłuszczu, nie solimy. Usmażone, ostudzone wątróbki i suszone pomidory kroimy w bardzo drobną kostkę. Odmierzamy odpowiednią ilość wywaru w stosunku do kasz. Doprowadzamy wywar do wrzenia, dodajemy wątróbki, pomidory, ostry sos z papryczek chili, kasze i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu kiedy kasze będą zaczynać pęcznieć, a wywar zacznie robić się gęstszy. Kończymy gotowanie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. Po 30 minutach kasze będą już o odpowiedniej gęstości. Mieszamy drewnianą łyżką i studzimy. W między czasie moczymy jelita wieprzowe, płuczemy także w środkowej ich części. Ostudzony wymieszany farsz nakładamy do nadziewarki i nadziewamy go w jelita robiąc takie wianuszki kaszanek. Możemy robić takie kaszanki wielkości 12-14 cm, takie jak kiełbaski śląskie. Parzymy 35 minut w wodzie 70 - 75 stopni Celsjusza. Potem hartujemy w zimnej wodzie przez 15 minut, osuszamy na kiju i osuszone umieszczamy w lodówce na 12 godzin. Najsmaczniejsza jest na drugi dzień podsmażona na wolnym ogniu. Bardzo smaczna jest również na zimno.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowa biała kaszanka
Domowa kaszanka tak naprawdę jest prosta, do jej przygotowania potrzebujemy tyko trochę czasu. Robiłam ją po raz pierwszy, wyszła bardzo smaczna, moim zdaniem jest dużo lepsza od tradycyjnej. Robiąc domowe wyroby przynajmniej wiemy z czego są zrobione i używamy naturalnych przypraw bez wzmacniaczy smaku.
Domowa biała kaszanka
Uwielbiam kaszankę, choć tę czerwoną niekoniecznie. Od kiedy przekonałam się, że jej fantastyczny smak można uzyskać nie dodając do niej wcale krwi, polubiłam robić ją w domu. Praca niewspółmiernie mniejsza niż przy wyrobie białej kiełbasy, a efekt nie mniej zadowalający, choć oczywiście inny.
Komentarze