Barszcz wielkanocny
- Dla 8 osób
- Średni
Wielkanoc w naszym domu pachnie właśnie tym barszczem. Od lat, od zawsze. Ten barszcz, to nasza rodzinna, niezmienna wielkanocna tradycja.
- Dla 8 osób
- Średni
Składniki:
- BARSZCZ::
- buraki czerwone (upieczone w łupinach w piekarniku, przez ok. 2 godziny): 1.3 kilograma
- włoszczyzna (kawałek pora, selera, 2 marchewki, pietruszka): 1 sztuka
- cebula: 1 sztuka
- czosnek: 3 ząbki
- Liscie laurowe: 4 sztuki
- ziele angielskie: 6 sztuk
- zimna woda: 2.5 litra
- wędzonka (u mnie żeberka wędzone): 30 dekagramów
PRZYPRAWY DO BARSZCZU::
- sól (lub mniej): 2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony (do smaku): 1 szczypta
- cukier: 1.5 łyżeczki
- ocet: 3 łyżki
- chrzan tarty: 160 gramów
DODATKI DO BARSZCZU::
- szynka (typu wiejska lub gotowana): 35 dekagramów
- boczek parzony wędzony (chudy): 35 dekagramów
- kiełbasa (typu wiejska, krucha lub podobna): 45 dekagramów
- jajka ugotowane na twardo: 10 sztuk
DO ZABIELENIA BARSZCZU::
- śmietanka słodka 18%: 250 mililitrów
- mąka pszenna: 1 łyżka
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Barszcz wielkanocny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Upieczone buraki obrać ze skóry, pokroić w plastry, włożyć do garnka. Dodać pozostałe składniki barszczu (oprócz wędzonki), zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu (do uzyskania pięknego koloru) ok. 45 minut. Po tym czasie łyżką cedzakową wyjąć wszystkie warzywa, a do wywaru włożyć wędzonkę i nadal gotować aż wywar nabierze wędzonego smaku. Dodać przyprawy (oprócz chrzanu) - soli ok. 2 łyżeczek lub mniej w zależności od tego, jak słone są wędliny, które dodajemy do barszczu. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Barszcz pozostawić najlepiej do następnego dnia w chłodnym miejscu, aby przeszedł smakiem.
- 2. * Barszczu po odcedzeniu powinno pozostać ok. 2 litrów.
- 3. Barszcz podgrzać. Szynkę i boczek (od boczku odkroić skórę) pokroić w kostkę, kiełbasę w półplasterki (ważne, aby użyć wędlin bardzo dobrej jakości), dodać do barszczu i na wolnym ogniu gotować ok. pół godziny. Dodać chrzan.
- 4. W śmietance dokładnie rozprowadzić mąkę i wlać na gotujący się barszcz. Zagotować. Wyłączyć.
- 5. Jajka pokroić w ćwiartki a ćwiartki na połowy. Włożyć do barszczu.
- 6. * Podawać ze świeżym chlebem.
- 7. ** Jeżeli ktoś lubi ostrzejszy smak, rozlany do talerzy barszcz doprawia dodatkowo tartym chrzanem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Wielkanocny barszcz chrzanowy z jajkiem i białą kiełbasą
Moja wersja tradycyjnego barszczu podawana na naszym świątecznym stole podczas Wielkanocnego śniadania. Mocna rozgrzewająca, wyraziście chrzanowa, pachnąca wędzonką i opalaną cebulką zupa z dodatkiem białej kiełbasy własnej roboty smakuje rewelacyjnie i szybko znika z talerzy naszych gości.
Komentarze