Aromatyczny bakłażan z sałatką z kaszy bulgur

Aromatyczny bakłażan z sałatką z kaszy bulgur - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozgrzać piekarnik do 170 °C. W miseczce wymieszać 1/4 szklanki oliwy, z pierwszymi 7 składnikami z listy i połową łyżeczki soli ( można dać więcej oliwy, jeżeli mieszanka wydaje się za gęsta).
• 2. Przekroić bakłażany wzdłuż na pół, zostawiając ogonki. Za pomocą małego ostry noża naciąć miąższ bakłażanów w skośną kratkę, nie przecinając skóry.
• 3. Umieścić połówki bakłażana, przecięciem do góry, na blasze wyłożonej pergaminem. Skropić każdą połówkę 1 łyżką oliwy, poczekać aż się trochę wchłonie. Lekko posypać solą. Przy pomocy pędzelka rozprowadzić równomiernie na bakłażanach mieszaninę oliwy i przypraw. Piec, aż będą bardzo miękkie - ok 50-60 minut.
  
• 4. Tymczasem bulgur umieścić w garnku i przykryć 1i 1/2 szklanki wrzącej wody. Gotować 5- 6 minut, a następnie zostawić pod przykryciem na ok 45 minut w dobrze zmiękł i wchłonął wodę.
• 5. Dodać oliwki, cebulę, rodzynki, pietruszkę, kolendrę, pistacje i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Bakłażan i sałatka może być zrobiona 2 godziny przed podaniem. Odstawić w temperaturze pokojowej.
  
• 6. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Umieść połówkę bakłażana na talerzu. Obok położyć trochę sałatki i łyżkę gęstego jogurtu. Posypać pozostałą kolendrą i skropić oliwą. Smacznego!