Zupa ogonowa z fasolą
Kiedyś zupę ogonową robiliśmy dość często, teraz niestety rzadziej, może dlatego, że ciężko u nas kupić ogony
Składniki:
- - 1 szklanka białej fasoli
- 2 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 2 ogony wieprzowe
- włośzczyzna
- 1 cebula
- 1 puszka pomidorów
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 3 ziemniaki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
- trochę oleju do smażenia
Zupa ogonowa z fasolą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Fasolę namoczyć na całą noc. Na drugi dzień fasolę zalać w garnku świeżą wodą i gotować prawie do miękkości z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Umyte i oczyszczone ogony wieprzowe włożyć do zimnej i osolonej wody, zagotować i odcedzić. Wodę wylać.
-
2.
Ogony wrzucić do gotującej się fasoli. Dodać umyte, obrane warzywa, posolić i gotować do miękkości ogonów.
-
3.
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dosypać majeranek i czerwoną paprykę. Przesmażyć razem. Dodać pomidory z puszki razem z sokiem oraz koncentrat i smażyć jeszcze krótką chwilę.
-
4.
Ugotowane na miękko warzywa i mięso wyciągnąć z zupy. Do zupy wlać cebulę z pomidorami. Wrzucić też obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Warzywa i mięso wyciągnięte z wywaru można pokroić w drobną kostkę i również dodać do zupy. Gotować jeszcze do miękkości ziemniaków. Fasola powinna się troszkę rozwalić.
Komentarze