Zapiekanka z warzyw i grillowany kurczak

Zapiekanka z warzyw i grillowany kurczak - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dzień wcześniej lub rano. Składniki do marynaty mieszamy i obtaczamy w niej kurczaka, zostawiamy go pod przykryciem. Natka pietruszki powinna być posiekana.
• 2. Fasolkę szparagową pozbawiamy końcówek i gotujemy. Gdy jest lekko twarda przekładamy na sito i przepłukujemy zimną wodą (zachowa ładny zielony kolor).
• 3. Szalotki obieramy i kroimy na ćwiartki, smażymy na oliwie z oliwek. Po 3–4 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Po kolejnych 4 minutach cukinię, przekrojoną wzdłuż i pokrojoną na plasterki. Smażymy do momentu kiedy warzywa są jeszcze lekko twarde/ chrupiące. Przekładamy je do dużej miski, dodajemy garść posiekanej natki pietruszki.
• 4. Sos beszamel. Gdy smażymy warzywa, jednocześnie przygotowujemy sos beszamelowy (mój z dodatkiem parmezanu). Masło roztapiamy na patelni, dodajemy mąkę i lekko ją przesmażamy. Po 1 minucie dodajemy stopniowo mleko, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu, który nie może być za gęsty (coś jak sos czekoladowy do lodów). Dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą i pieprzem.
• 5. Warzywa oblewamy sosem beszamelowym, mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem lub oliwą. Zapiekamy ok. 20–25 minut w temperaturze 180°C.
• 6. Gdy zapiekanka się piecze, wstawiamy kurczaka na rozgrzaną patelnię do grillowania. Jeśli użyliśmy jednej dużej piersi z kurczaka, grillujemy ją po 2–3 minuty z każdej strony i wkładamy do piekarnika na ok. 7 minut, dopiekamy ją. Jeśli piersi z kurczaka są małe, grillujemy je tylko na patelni, wydłużając czas grillowania. Kurczaka kroimy w plastry, układamy na zapiekance i podajemy. Smacznego!