Wykwintne ciasto Cappuccino

Wykwintne ciasto cappuccino - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt ciemny: białka ubić na puszystą pianę, pod koniec ubijania dodać stopiono cukier i żółtka. Stopniowo wsypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i nadal ubijać na najmniejszych obrotach miksera do połączenia składników. Pod koniec ubijania dodać kakao. Ciasto wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-45 min. w temp. 180st. Po wystudzeniu biszkopt podzielić na 2 części.
• 2. Przygotowujemy masę cappuccino: żółtka z cukrem ubijamy na parze do momentu aż zrobi się puszysta piana, odkładamy ją do wystudzenia. W tym czasie ucieramy masło i dodajemy wystudzoną pianę z żółtek i cukru. Wszystko łączymy za pomocą miksera na wysokich obrotach. Kiedy składniki się połączą dodajemy na przemian po łyżce serka homogenizowanego i mleka w proszku. Następnie dodajemy wystudzoną kawę, a na koniec wystudzoną żelatynę. Mieszamy chwilę do połączenia składników.
• 3. Przygotowujemy polewę: masło, mleko, cukier waniliowy i cukier rozpuszczamy na małym ogniu w rondelku. Kiedy wszystko się rozpuści, nie dopuszczając do zagotowania się dodajemy mleko w proszku intensywnie mieszając. Po chwili zdejmujemy z ognia i miksujemy, by pozbyć się wszelkich grudek. Połowę odlewamy i dodajemy kakao, miksujemy.
• 4. Układamy pierwszy biszkopt, na niego wiśnie lub powidła śliwkowe i wykładamy cienką warstwę masy cappuccino. Na niej układamy bezy i zakrywamy je masą cappuccino. Kładziemy drugi biszkopt i wylewamy resztę masy cappuccino (nawet jeśli wydaje się zbyt rzadka, to zgęstnieje w lodówce). Na wierzch wykładamy biszkopty zakładając jeden na drugi i polewamy na przemian polewą białą i czarną. Schładzamy ciasto najlepiej przez całą noc przed podaniem.