Wielkanocna baba cytrynowo-herbaciana (bez glutenu i mleka)

Wielkanocna baba cytrynowo-herbaciana (bez glutenu i mleka) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masło i olej rozpuszczamy. Cytrynę sparzamy, następnie ścieramy z niej skórkę (tylko żółtą cześć, biała jest gorzka) i wyciskamy sok. Oddzielamy białka od żółtek.
  Do rozpuszczonego masła i oleju, dodajemy cukier - miksujemy do momentu aż cukier się rozpuści. Ciągle miksując dodajemy pojedynczo żółtka. Do masy wsypujemy trzy rodzaje mąki i proszek do pieczenia, miksujemy na średnich obrotach. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i wyciśnięty sok z cytryny, miksujemy na jednolitą masę.
  Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pianę dodajemy do masy, delikatnie mieszamy łyżką.
  Ciasto dzielimy na dwie części, w proporcjach 1/3 i 2/3. Do mniejszej części wsypujemy herbatę matcha i miksujemy, aż grudki herbaty znikną.
  Ciasto wlewamy warstwami do formy na babkę. Najpierw warstwę cytrynową, później herbacianą i ponownie cytrynową. Warstwy wylewamy delikatnie, aby nie wymieszały się.
  Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez ok. 50-55 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe - patyczek jest suchy.
  Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.