Wiosenne naleśniki szpinakowe z kurczakiem

Wiosenne naleśniki szpinakowe z kurczakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozmrożony szpinak, mąkę, mleko, wodę, jajko, olej, sól i cukier bardzo dokładnie blendujemy, do momentu aż powstanie gładkie ciasto(im więcej szpinaku damy, tym naleśnik będzie ciemniejszy). Jeżeli ciasto wydaje nam się za gęste można dodać więcej wody.
  Na natłuszczonej i bardzo dobrze rozgrzanej patelni smażymy po jednej łyżce wazowej ciasta, dokładnie je rozprowadzając. Smażymy z obu stron do zarumienienia naleśników, zdejmujemy na talerz i odstawiamy.
• 2. Siekamy czosnek, cebulę i pistacje(można to zrobić w blenderze).
  Filety z kurczaka obtaczamy dokładnie w przyprawie, lekko skrapiając oliwą lub olejem i odstawiając na kilka minut.
  Kroimy pieczarki na plasterki. Rozgrzewamy rondel, natłuszczamy i wrzucamy posiekany czosnek, cebulę i pistacje, smażymy przez chwilę, dodając pieczarki.
  Następnie dodajemy pokrojonego kurczaka i smażymy na małym ogniu do zarumienienia, często mieszając. Do rondla wkładamy pozostały mrożony szpinak i świeże liście. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W małej miseczce łączymy jogurt z fetą i gorgonzolą, całość wlewamy do rondla, dokładnie mieszamy i dusimy przez około 10-15 minut, do momentu aż sos będzie lekko gęsty. Całości w trackie warto spróbować i ewentualnie doprawić dodatkowo według smaku.
• 3. Przygotowane wcześniej naleśniki wypełniamy farszem i zawijamy w rulon lub kopertę (można je lekko podgrzać na patelni, na której smażyliśmy). Posypujemy pistacjami, pokruszonym serem i polewamy sosem. Smacznego!