Wątróbka duszona w winie polana sosem z musztardy
- 15 min
Kto nie lubi wątróbki, niech najpierw spróbuje tego przepisu. Dobra musztarda, wino i zioła niwelują smak podrobów.
- 15 min
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej lub wieprzowej
1 łyżka mąki pszennej
2 stołowe łyżki musztardy Dijon (francuska musztarda, może być każda inna)
2 łyżeczki od herbaty musztardy słodkiej
3 łyżki stołowe kwaśnej śmietany
2 cebule
pieprz, sól
zioła prowansalskie
olej lub oliwa z oliwek
150 ml wina czerwonego, wytrawnego albo półwytrawnego
Wystaw ocenę:
4.5 (141 ocen)
Wątróbka duszona w winie polana sosem z musztardy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wątróbkę myjemy i osuszamy. Solimy jeszcze przed smażeniem. Kroimy na drobne kawałki i obtaczamy w mące. Podsmażamy na rozgrzanym oleju.
- 2. Na osobnej patelni smażymy na małym ogniu pokrojoną w plasterki cebulę. Zalewamy ją wodą i prażymy. Następnie miękką już cebulę przekładamy do wątróbki.
- 3. Wątróbkę zalewamy winem i dusimy około 20minut, aż część płynu odparuje.
- 4. Potem dodajemy musztardę i zioła prowansalskie i jeszcze przez chwilę smażymy. Po wyłączeniu ognia dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy pieprzem.
- 5. Marchewka: marchewkę gotujemy, kroimy w paseczki i związujemy wcześniej blanszowanym (wrzuconym na kilkanaście sekund do wrzątku) porem albo szczypiorkiem.
- 6. Ziemniaki: już wcześniej lekko obgotowane w wodzie ziemniaki - pieczemy w piekarniku w ziołach: tymianku,rozmarynie i estragonie.
Porady
Wątróbkę solimy jeszcze przed smażeniem żeby nie była twarda. Wątróbkę smażymy pod przykryciem, ponieważ bardzo pryska.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze