NADZIEWANY WARKOCZ WIELKANOCNY (TRECCIA DI PASQUA RIPIENA)
- 3 godz.
Ten piękny warkocz udekorowany jajkami to tradycyjny chleb, który przygotowuje się na południu Włoch z okazji Świąt Wielkanocnych. Faszerowany suszonymi pomidorami, serem, oliwkami lub wędlinami. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale też wyśmmienicie smakuje.
- 3 godz.
Składniki:
- 600 g mąki semola rimacinata
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
5 g soli
ok. 400 g wody
do nadziania:
100g zielonych oliwek (bez pestek)
100g żóltego sera
100g suszonych pomidorów w oliwie
lub
ulubione dodatki np. szynka lub kiełbasa
dodatkowo:
20g maku
20g ziarenek sezamu
20g ziarenek słonecznika lun dyni
5 jajek + 1 jajko do posmarowania
wędlina do dekoracji
0 (0 ocen)
Nadziewany warkocz wielkanocny (treccia di pasqua ripiena) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wykonać rozczyn. W ½ szklance ciepłej wody rozmieszać drożdże z cukrem i łyżką mąki Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Oliwki pokroić na kawałeczki, suszone pomidory odcedzić z oliwy i pokroić na małą kosteczkę, żołty ser najlepiej potrzeć na grubej tarce.
-
2.
Do mąki dodać rozczyn, sól i pozostałą wodę (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób będziesz kontrolować konsystencję, w razie potrzeby dodaj więcej wody).Wyrabiać przez ok. 10-15 minut.Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godzinę -
3.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat lekko obsypany mąką. Odłożyć ok. 150 g ciasta (będzie potrzebne na przymocowanie jajek).
Pozostałe ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą z nich lekko wyrobić i uformowąć dość długi wałeczek. Wałkiem lub najlepiej rękami rozgnieść każdy z wałeczków na szerokość ok 8-10 cm tworząć długi prostokąt. Na każdy z nich rozłożyć (na śodku,wzdłuż) nadzienie. Pierwszy nadziać oliwkami, drugi pomidorami, a trzeci żółtym serem. Każdy z nich zlepić wzdłuż palcami tworząc na nowo wałeczek. Odwrócić w ten sposób, żeby sklejenie było na spodzie lub na boku. Każdy wałeczke posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarenkami (pierwszy sezamem,drugi makiem i trzeci słonecznikiem lub dynią). - 4. Dużą blaszkę (najlepiej kwadratową, oryginalną z pieca) wyścielić papierem do pieczenia. Ułożyć na niej równolegle do siebie 3 wałeczki i zapleść warkocz (zlepić najpierw 3 końce u góry, zapleść warkocz, skleić końcówki na dole) . Następnie połączyć koniec i początek warkocza tworząc okrąg.
- 5. Z ciasta, które pozostało uformować 10 krótkich wałeczków. Powtykać między warkocz 5 jajek (dobrze umyte, surowe) i przymocować je do ciasta za pomocą wałeczków tworząć na każdym jajku krzyżyk.Odstawić do wyrastania na ok. 20-30 minut.
-
6.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 45 minut.
Przed podaniem na Wielkanocny stół można udekorować pokrojoną w cińkie plasterki szynką.
Buon appetito!!!
Porady
Zwyczaj jest taki, iż przymocowanych na warkoczu jajek powinno być tyle ile osób zasiądzie przy wielkanocnym stole, aby każdy mógł zjeść swoję wielkanocne jajko. Mąka Semola Rimacinata, to mąka pszenna z twardej pszenicy durum (rimacinata= podwójnie mielona) w kolorze słomkowym i granulacie ziaren większym niż zwykła mąka. To zniej właśnie powstaję najlepszy włoski makarony, jest również doskonała do wypiekania chleba, pizzy itp. Oryginalny przepis przewiduje mąkę semolę ale jeśli taką nie dysponujecie równie dobrze możecie zastąpić ją mąką chlebową lub zwykłą pszenną. Warkocz można tak naprawdę nadziać czym się chce, bardzo dobrze sprawdza się szynka lub kiełbasa pokrojona w drobną kosteczkę.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pane di Pasqua-Włoski Chlebek Wielkanocny
Włoski Chlebek wielkanocny z barwionymi jajkami i plecionym warkoczem jest znany w całych Włoszech.W każdym regionie jednak przybiera inną nazwę. Ważne jest to,że jajka są surowe i mają swoje znaczenie ponieważ symbolizują odrodzenie i płodność. Jajka umieszczane są w środku warkocza
Komentarze