Tort z lemon curd

TruskawkowaPoziomka

Tort specjalnie zrobiony na roczek małego Kacperka. Krem cytrynowy idealnie orzeźwi smak ciasta.

Składniki:

Składniki:
Biszkopt I:
*7 jajek,
*2 szkl. mąki pszennej,
*łyżeczka proszku do pieczenia,
*łyżeczka cukru wanilinowego.
*szkl. cukru.
Biszkopt II:
*6 jajek,
*1 i 2/3 szkl. mąki,
* łyżeczka proszku do pieczenia.
*łyżeczka cukru wanilinowego,
*2/3 szkl. cukru.
Lemon curd:
*sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
*2 żółtka
*2 jajka
*200 g cukru
*1 łyżka mąki ziemniaczanej,
*1łyżka masła.
Krem maślany:
*250g masła
* 250g cukru pudru
* 2 łyżki mleka
* 2 łyżeczki esencji waniliowej
Dodatkowo:
*dżem,
*brzoskwinie
Masa cukrowa na pokrycie tortu:
*800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać)
*3 łyżeczki glukozy
*3 łyżeczki żelatyny
*50 ml gorącej wody
Masa na figurki:
1/4 litra wody
12 dag margaryny
1/4 kg mąki pszennej
1 kg cukru pudru
1 olejek cytrynowy

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Desery

Tort z lemon curd - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: Białka ubijamy ze szczyptą soli. W drugiej misce żółtka ubijamy z cukrem na gładka masę. Do ubitych z cukrem żółtek dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec do masy dodajemy ubite wcześniej białka i miksujemy na najniższych obrotach. Tak przygotowane ciasto musi zachować puszystość. Kolejnym krokiem będzie przelanie ciasta do tortownicy. Tortownicę wysmarowujemy margaryną bądź masłem i wysypujemy bułką tartą. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180
stopni bądź do tzw. suchego patyczka. Czekamy, aż ostygnie.
Z kolejnym biszkoptem postępujemy tak samo.
2. Lemon curd: Wszystkie składniki (oprócz masła) umieszczamy w garnku i doprowadzamy do momentu wrzenia (ciągle mieszając). Gotujemy ok. 2 minuty. Następnie dodajemy masło i powtarzamy to co wcześniej, czyli gotujemy 2 minuty (nie zapominając o mieszaniu). Tak przygotowany krem możemy przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem żeby nie było grudek. Ja jednak tego nie robiłam.
3. Krem maślany: Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na najwyższych obrotach. Następnie wsypujemy cukier puder i wlewamy esencję waniliową. Miksujemy jakieś 5-7 min. Potem wlewamy 2 łyżki mleka i ponownie miksujemy dotąd, aż masa będzie jednolita.
4. Tort przekładamy w następującej kolejności: najpierw krem maślany i brzoskwinię, na kolejnym piętrze lemon curd, następnie dżem i na niego krem maślany.
Przykrywamy (możemy zrobić więcej kremu maślanego po to by wysmarować tort pod masę cukrową).
5. Masa cukrowa: W 50ml gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i dodajemy glukozę. Energicznie mieszamy. Gdy już się rozpuści na stolnicę wysypujemy cukier puder i wlewamy wcześniej zrobioną żelatynę(jeszcze ciepłą). Zagniatamy. Masę wałkujemy na blasze wcześniej posmarowaną olejem.
6. Masa na figurki: Zagotowujemy wodę z tłuszczem, następnie wsypujemy mąkę i mieszamy dotąd, aż zacznie nam odchodzić od ścian garnka.
Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia.
Gdy już wystygnie łączymy z cukrem. Z tak przygotowanej masy możemy już formować figurki.
7. Na koniec ozdabiamy nasz tort wedle uznania ;)