Pyszny i prosty biały tort (dwie masy: mascarpone oraz śmietankowa) z frużeliną truskawkową ze świeżych truskawek oraz z pistacjami. Połączenie smaku słodkiego (z truskawek) ze słonym (z orzeszków).
Tort truskawkowo-pistacjowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po trochę cukier - cały czas ubijając. Następnie dodajemy po kolei żółtka - tez cały czas ubijając.Po ubiciu do ciasta dodajemy mąki wymieszane razem i delikatnie wszystko razem mieszamy drewnianą łyżką. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i gorącym w formie "rzucamy" z wysokości pół metra na podłogę, by biszkopt nie opadł. Wkładamy ciasto ponownie do piekarnika i uchylamy go lekko, studząc w nim całkowicie biszkopt. Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części.
2.Frużelina truskawkowa. Żelatynę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach gorącej wody. Umyte i osączone truskawki (pozbawione szypułek) przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem, mieszamy. Podgrzewamy na palniku do rozpuszczenia się cukru, ale nie doprowadzając do wrzenia.Dodajemy sok z cytryny oraz mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w około 2,5 - 3 łyżkach wody. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, aby połączyła się ona z owocami. Odkładamy do całkowitego ostudzenia - frużelina powinna mieć konsystencję żelu.
3.MASA MASCARPONE DO PRZEŁOŻENIA BISZKOPTÓW. Schłodzone mascarpone ubijamy krótko mikserem, aby był puszysty. Dolewamy cienkim strumieniem mleko i cały czas ubijamy na puszysty krem. Jeśli ktoś woli mniej słodki krem - można dolać mniej mleka.
4.MASA ŚMIETANKOWA DO DEKORACJI. Zimną śmietanę ubijamy ze smietan -fixami na sztywno.
5.Pistacje obieramy i siekamy.
6.TORT. Pierwszy biszkopt nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu (mieszamy wodę z sokiem z cytryny) i nakładamy na niego połowę masy mascarpone. Na mascarpone nakładamy połowę frużeliny truskawkowej i przykrywamy ją drugim biszkoptem, który nasączamy kolejną 1/3 ponczu. Nakładamy pozostałą masę mascarpone i pozostałą frużelinę truskawkową. Przykrywamy trzecim biszkoptem, który nasączamy resztą ponczu. Górę tortu oraz boki dekorujemy bitą śmietaną.
Dodatkowo boki tortu obsypujemy dość gęsto posiekanymi pistacjami. Kilkoma truskawkami dekorujemy wierzch tortu.
Komentarze