Tort śmietankowy z musem truskawkowym

Składniki:

• Tortownica o średnicy 28 cm
  Biszkopt:
  8 jajek
  1,5 szklanki cukru
  2 niepełne szklanki mąki pszennej
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  szczypta soli
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, po czym dodajemy powoli cukier i żółtka. Masę przelewamy do dużej miski i przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Ręcznie, dokładnie mieszamy drewniana łyżką do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Przelewamy do tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 175 st. przez około 45-50 minut lub do suchego patyczka ( wszystko zależy od piekarnika). Biszkopt studzimy i przekrajamy na 3 częśći.
  
  Krem śmietanowy:
  1 litr śmietany 30 %
  6 łyżek cukru pudru
  4 opakowania śmietan-fix
  Śmietanę wraz z cukrem pudrem ubiajmy na sztywno po czym dodajemy smietan-fix i jeszcze chwilę ubijamy.
  
  Mus truskawkowy:
  70 dkg. truskawek ( mogą być mrożone lub świeże)
  1 galaretka truskawkowa
  2 łyżki żelatyny
  1 łyżka cukru pudru
  Truskawki zblendować i podgrzać w garnku z cukrem. Dodać sypką galaretkę truskawkową i mieszać aż się dokładnie rozpuści. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, dodać do niej 3 łyżki gorącego musu, zamieszać i dodać do pozostałych truskawek. Dokładnie wymieszać. Wystudzić.