Tort Czarny Las (piętrowy)

3 godz. 20 min

edyta-eb3

Ten wyśmienity i elegancki tort wykonałam na prezent z okazji 60. rocznicy ślubu moich Dziadków. Słodki upominek okazał się trafionym pomysłem. Smakował solenizantom jak i gościom :)

3 godz. 20 min

Składniki:

CIASTO
• PODSTAWA (22cm x 33cm)
- 240g masła
- 240g cukru
- 240g mąki
- 200g gorzkiej czekolady
- 8 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• PIĘTRO (15cm x 25cm)
- 125 g masła
- 125 g cukru
- 125 g mąki
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA ŚMIETANOWA

• PODSTAWA
- 700 ml śmietany kremówki 36%
- 700 ml serka mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru

• PIĘTRO
- 350 ml śmietany kremówki 36%
- 350 ml serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

NASĄCZENIE BLATÓW CIASTA:
• PODSTAWA
- 140 ml wiśniówki
- 100 ml soku wiśniowego

• PIĘTRO
- 80 ml wiśniówki
- 40 ml soku wiśniowego

MASA WIŚNIOWA:
• PODSTAWA
- 120 dag wiśni bez pestek
- 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
- 320 ml soku wiśniowego

• PIĘTRO
- 500 g wiśni bez pestek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżki cukru
- 160 ml soku wiśniowego

DODATKOWO:
- mały słoik wiśni koktajlowych
- 3 kiwi
- czekoladowa posypka i serduszka
- srebrne perełki

Wystaw ocenę:

4.5 (140 ocen)

Zobacz również:

Desery

Tort czarny las (piętrowy) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. CIASTO
• PODSTAWA (22cm x 33cm)
Czekoladę kroimy na kawałki. Roztapiamy w kąpieli wodnej lub garnku z grubym dnem. Odstawiamy, aby trochę przestygła. Miękkie masło miksujemy z czekoladą. Następnie dodajemy cukier oraz żółtka (po kolei) i miksujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Dodajemy do masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i po woli mieszamy z masą. Czekoladowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem brytfanny. Pieczemy ok. 35 min. (do suchego patyczka) w temp. 180ºC.

• PIĘTRO (15cm x 25cm)
Wykonanie: jw. Pieczenie ok. 25 min. (do suchego patyczka) w temp.180 ºC.
2. MASA ŚMIETANOWA
• PODSTAWA
Schłodzoną (przez parę godzin) śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy.
• PIĘTRO
Wykonanie: jw.
3. NASĄCZENIE BLATÓW CIASTA:
• PODSTAWA
• PIĘTRO
Wiśniówkę mieszamy z sokiem wiśniowym.
4. MASA WIŚNIOWA:
• PODSTAWA
• PIĘTRO
Sok gotujemy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodajemy wiśnie i mieszamy, aż do zgęstnienia.
5. SKŁADANIE TORTU
Na tacę kładziemy pierwszy blat ciasta (z dużej formy). Nasączamy syropem, zwracając uwagę, aby brzegi nie pozostały suche. Nakładamy połowę masy wiśniowej, wyrównujemy. Następnie kładziemy 1/4 masy śmietanowej i wyrównujemy ją. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wyżej wymienione czynności. Na końcu kładziemy trzeci blat, który nasączamy, a następnie smarujemy bitą śmietaną, pamiętając o bokach. Podstawę tortu mamy już gotową. Na niej należy ułożyć piętro-małe blaty, które nasączamy, przekładamy masą wiśniową i śmietanową w taki sam sposób, jak w przypadku dużych blatów. Wierzch i boki smarujemy pozostałą masą śmietanową. Dekorujemy rozetkami, wiśniami koktajlowymi (wcześniej odsączonymi), plasterkami kiwi, perełkami, serduszkami oraz czekoladową posypką. Schładzamy w lodówce.