Tort milky way z borówkami

Tort zrobiony na wieczór panieński dla przyjaciółki

ewelka25vo

Niebo w ustach dla smakoszy borówek czy jagód. Przepis powstał, gdyż lubię wysokie torty o ciekawych smakach, a żaden z dostępnych przepisów nie satysfakcjonował mojego podniebienia i oka. Tort wymaga sporo pracy, ale efekt wynagradza wszystko ;)

Składniki:

Proporcje na tortownicę o średnicy 25 cm

BISZKOPTY:
2x:
- 5 jaj
- 4/5 szklanki cukru
-1 i 1/5 szklanki mąki pszennej
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju

KREM MILKY WAY:
-200 ml śmietanki kremówki
-100 g batoników milky way (5 szt)
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50 ml gorącej wody

WARSTWA JOGURTOWO-JAGODOWA:
-400 g jogurtu jagodowego ( najlepiej z kawałkami owoców)
-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50 ml gorącej wody

FRUŻELINA BORÓWKOWA:
- 2 szklanki borówek
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny } lub połowa tych porcji w zależności czy chcemy na pierwszą
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej warstwę dać dżem malinowy czy frużelinę
-1 łyżeczka cukru wanilinowego
- skórka z cytryny

PONCZ:
-pół szklanki wody
-sok z połowy cytryny
- kieliszek rumu
- 1 op cukru waniliowego
- 1,5 łyżki cukru

MASA ŚMIETANOWA:
- 250 g serku mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki
-30 g cukru pudru
- 1 op śmietan-fixu
- 3 łyżeczki żelatyny w rozpuszczone w 50 ml gorącej wody

PONADTO:
-opcjonalnie dżem malinowy
- puste rurki
- 2 łyżki kakao
- trochę borówek

Wystaw ocenę:

4.5 (193 ocen)

Zobacz również:

Desery

Tort milky way z borówkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Krem Milky Way
Dzień wcześniej śmietankę wlewamy do rondelka, podgrzewamy na najmniejszym palniku, dodajemy pokrojone w drobną kostkę batoniki i mieszamy do całkowitego ich rozpuszczenia. Studzimy i wkładamy do lodówki na całą noc.
2. Pieczemy 2 biszkopty:
Białka ubijamy, dodajemy cukier. Następnie stopniowo dodajemy miksując na małych obrotach żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i na koniec olej. Pieczemy ok 35 min w 180 stopniach.
3. Przygotowujemy poncz mieszając ze sobą wszystkie składniki. Biszkopty przecinamy na połowy, otrzymując 4 sztuki i nasączamy lekko każdy.
4. Krem Milky Way:
Dobrze schłodzoną masę ubijamy na sztywno, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy mascarpone. Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. 15-30 min przed przełożeniem dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i dobrze mieszamy.
5. FRUŻELINA BORÓWKOWA:
Z połowy porcji: borówki wkładamy do rondelka o grubym dnie i dusimy na małym ogniu ok 5 min. Po tym czasie część borówek miażdżymy widelcem. Dodajemy sok z cytryny, skórkę i cukry. Gotujemy chwilę. Mąkę rozpuszczamy w 1-1,5 łyżki wody i dolewamy do borówek. Gotujemy do zgęstnienia i studzimy.
6. MASA JOGURTOWA:
Do jogurtu dodajemy rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę i czekamy, aż zacznie gęstnieć.
7. Przekładamy:
Biszkopt - frużelina borówkowa/dżem malinowy - połowa kremu Milky Way - biszkopt - masa jogurtowa i garść całych borówek - biszkopt - frużelina - połowa kremu Milky Way - biszkopt
8. Do wykończenia tortu robimy masę śmietanową:
śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i opakowaniem śmietan-fixu. Dodajemy mascarpone i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę. Masą smarujemy tort dookoła. Resztę masy dzielimy na 2 części i do jednej dodajemy 2 łyżki kakao. Dekorujemy według własnego uznania rurkami, owocami i masą.

Porady

Do każdej masy dodaję rozpuszczone 3 łyżeczki żelatyny w 50 ml wody co sprawia, że tort nie płynie, a trzyma się sztywno i jest wygodny do krojenia. Po dodaniu na pierwszą warstwę zamiast frużeliny borówkowej dżemu malinowego otrzymujemy ciekawszy smak. Jeżeli robimy 2 warstwy frużeliny borówkowej to wykonujemy każdą z osobna z połowy porcji podanej, tuż przed przekładaniem, gdyż bardzo szybko gęstnieje i później ciężko ją rozsmarować.