Tartaletki z czekoladowym ganache i korzenną gruszką

Tartaletki z czekoladowym ganache i korzenną gruszką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na stolnicę wysyp mąki, dodaj masło, cukier, żółtko.
• 2. Posiekaj wszystko albo specjalną siekaczką do ciasta albo nożem. Powstanie kruszonka. Wyrabiaj ciasto krótko, jeśli nie chce się połączyć dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
• 3. Uformuj kulę.
• 4. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.
• 5. Po wyjęciu z lodówki ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część ciasta wyłóż do foremek z wyciąganym dnem o średnicy 10 cm, najłatwiej to zrobić rękoma i podociskać palcami.
• 6. Dno tartaletek ponakłuwaj gęsto widelcem.
• 7. Tartaletki piecz w 190 st. C przez 15-18 minut. Wyciągnij z pieca i ostudź. Zostaw je w foremkach.
• 8. Czekoladę posiekaj z grubsza.
• 9. Do garnuszka wlej śmietanę i zagotuj ją, zdejmij z ognia.
• 10. Do gorącej śmietany dodaj posiekaną czekoladę i cukier puder. Mieszaj tak długo, aż czekolada dobrze się rozpuści i połączy ze śmietaną. Odstaw do schłodzenia i lekkiego zgęstnienia.
• 11. Do garnuszka wlej wino i wodę, dodaj wszystkie przyprawy, cukier, zagotuj. Gruszkę przetnij na pół i włóż do gotującego się syropu. Pogotuj ją z 10 minut. Wyciągnij na deskę, poczekaj, aż ostygnie a potem pokrój w cienkie plastry wzdłuż gruszki.
• 12. Na wystudzone spody wylej czekoladowy ganache, wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny, by ganache zastygł.
• 13. Gdy krem zastygnie możemy układać na nim kawałki gruszki i dekorować listkami mięty.