Uszka po ukraińsku

Ugotować kaszę gryczaną i odcedzić. Pozostawić do ostygnięcia. Zmielić twaróg i dodać do kaszy. Cebulę posiekać i zrumienić na smalcu, a na koniec dodać skwarki, trochę majeranku i dużo pieprzu. Dodać cebulę do kaszy z twarogiem. Posolić do smaku i wyrobić jednolity farsz.

Zagnieść elastyczne ciasto, nakryć i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu. Rozwałkować niezbyt cienko podsypując niewielką ilością mąki. Wyciąć małe krążki, nadziewać przygotowanym farszem i dokładnie zlepiać.

Gotować w osolonej wodzie i podawać jako dodatek do rosołu wołowego, czystej zupy grzybowej, barszczu czerwonego albo zupy rybnej.

Można też podać jako samodzielne danie z dodatkiem zrumienionego masła, sosu grzybowego albo z chrupiącą bułką tartą na klarowanym maśle.