Szybkie ciasto z brzoskwinimi

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy połowę cukru, a gdy się rozpuści wsypujemy resztę i dalej ubijamy. Gdy piana jest gładka, a cukier rozpuszczony dodajemy po jednym żółtku i mieszamy na najniższych obrotach miksera. dodajemy olej i ocet i wymieszane ze sobą mąki. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy w 180*C, do suchego patyczka. Studzimy, przekrawamy na dwa blaty.
Brzoskwinie osączamy z syropu. Połowę kroimy w drobną kostkę, a drugą część w plasterki
Śmietankę ubijamy na sztywno, 1/3 odkładamy, a do reszty dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie i mieszamy.
Blat biszkoptu lekko nasączamy syropem i wykładamy śmietankę, przykrywamy drugim blatem. Lekko nasączamy drugą warstwę i wykładamy śmietankę bez owoców. Na wierzchu układamy ozdobnie pokrojone brzoskwinie. Chłodzimy w lodówce.