Przepis i sposób przygotowania na: Flaczki z żołądków drobiowych
Kroki postępowania
1
Wymoczone żołądki drobiowe zalewam wodą, obgotowuję je i odcedzam. Do dużego garnka wlewam czystą wodę, wrzucam udo z kurczaka i doprowadzam do wrzenia. Dorzucam żołądki (ponieważ były wcześniej obgotowane, muszą trafić do gorącej wody - inaczej zrobią się twarde), całą włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz listki laurowe.
2
Wszystko gotuję na małym płomieniu do miękkości żołądków, udo z kurczaka dojdzie szybciej, więc wyjmuję je wcześniej. Wyławiam liście selera i pora. Żołądki wyjmuję i kroję w wąskie paseczki, marchewki (w kostkę), udo obieram z mięsa i rozdrabniam - wszystko wrzucam do zupy.
3
Zasmażka: na patelni rozpuszczam masło, dodaję mąkę - mieszam i zrumieniam na jasnozłoty kolor. Przelewam do zupy, dodaję przyprawę do flaków, majeranek, paprykę oraz sól i pieprz do smaku - wszystko razem chwilę gotuję.
