Sałatka rybna w kruchym cieście

Przesianą mąkę siekamy z margaryną, gdy powstaną grudki dodajemy przyprawę , śmietanę i jajko. Około 1/3 białka odlewamy do kubeczka, będzie do smarowania. ciasta. Wszystko dokładnie zarabiamy i wstawiamy do lodówki na min. 1/2 godziny.
Jajka gotujemy na twardo i dość drobno siekamy.
Rybę oddzielamy od kości, mieszamy z jajkami i majonezem.
Na konie doprawiamy solą ,pieprzem, curry, przyprawą do ryb i posiekaną natki pietruszki, dokładnie mieszamy.
Kuskus zalewamy wrzącą wodą i po 5 minutach mamy gotową kaszę, którą dodajemy do pasty.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok.1/2 cm, przykładamy foremkę, dociskamy ją i napełniamy farszem. Miejsce gdzie przykładamy foremkę dobrze jest podsypać mąką.

Nadzienie lekko dociskamy i delikatnie wyjmujemy foremkę. Odgarniamy resztę ciasta, lekko możemy jeszcze podwałkować i luźno nakładamy nie naciągając na farsz.

Ciasto dociskamy nadając kształt rybki i resztę obcinamy, zostawiając ok. 1 cm zapasu.

Rybkę delikatnie podnosimy, obracamy i przenosimy na blaszkę pokrytą papierem.
Pozostały centymetr ciasta zawijamy i znów obracamy rybę.
Ciasto nacinamy, smarujemy białkiem roztrzepanym z solą i kurkumą , oczko wypełniamy czarnym sezamem.
Pieczemy w 180 C ok. 50 minut.