Przepis i sposób przygotowania na: Winogronowe ciasto toskańskie (drożdżówka bez jajek, tłuszczu i nabiału)
Kroki postępowania
1
Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki wody (szklanka = 200 ml; woda ma być letnia, ale nie gorąca!) i odstawić na około 10 minut.
2
Po tym czasie w misce połączyć mąkę, cukier i sól.
Następnie w składnikach sypkich zrobić "dołek", w który należy wlać drożdże i resztę wody.
Całość dokładnie wyrobić - do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji (idealnie odchodzącej od rąk) i przykryć ściereczką.
Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
(Ciasto powinno podwoić swoją objętość.)
Następnie w składnikach sypkich zrobić "dołek", w który należy wlać drożdże i resztę wody.
Całość dokładnie wyrobić - do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji (idealnie odchodzącej od rąk) i przykryć ściereczką.
Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
(Ciasto powinno podwoić swoją objętość.)
3
Jeśli winogrona posiadają pestki, to należy je usunąć. Inaczej w cieście będą bardzo wyczuwalne.
4
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części.
Każdą z nich rozwałkować na placek o grubości 1,5-2 cm.
Każdą z nich rozwałkować na placek o grubości 1,5-2 cm.
5
Pierwszy placek ułożyć na dnie formy wysłanej papierem do pieczenia.
Następnie umieścić 1/2 winogron, posypać 2 łyżkami cukru, przykryć kolejnym plackiem i dokładnie skleić brzegi obu kawałków ciasta.
Na wierzchu lekko wgnieść pozostały winogron i posypać resztą cukru.
Ciasto odstawić na kolejne 30-40 - do wyrośnięcia.
(Można na krócej, w zależności jak szybko wyrasta.)
Następnie umieścić 1/2 winogron, posypać 2 łyżkami cukru, przykryć kolejnym plackiem i dokładnie skleić brzegi obu kawałków ciasta.
Na wierzchu lekko wgnieść pozostały winogron i posypać resztą cukru.
Ciasto odstawić na kolejne 30-40 - do wyrośnięcia.
(Można na krócej, w zależności jak szybko wyrasta.)
6
Piec (bez rozgrzewania piekarnika) przez 40-50 minut w 180 stopniach.
