Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku V: Grzyby leśne z pęczakiem i sadzonym jajkiem, odc. 13
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy wywar z włoszczyzny w garnku, dodajemy do niego kostkę rosołu z kury.
2
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobno posiekaną cebulę aż się lekko zrumieni. Dodajemy kaszę pęczak (surową, niepłukaną). Kiedy pęczak stanie się jaśniejszy dodajemy partiami - około 5 chochli wcześniej przygotowanego rosołu (do garnka z rosołem wstawiamy sitko, nabieramy partiami rosół chochlą bez warzyw). Gotujemy około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli kasza wchłonie zbyt wiele rosołu zbyt szybko, dolewamy go więcej.
3
Kurki kroimy na mniejsze części i dodajemy do napęczniałej kaszy. Mieszamy i chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku lubczykiem, solą i pieprzem. Następnie dodajemy delikatnie pokrojony szpinak oraz 2 łyżki szczawiu. Całość doprawiamy niewielką ilością cząbru.
4
Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i smażymy na nich jajka sadzone. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W trakcie smażenia podlewamy masłem z patelni.
5
Pod koniec gotowania kaszy dodajemy serek mascarpone, 1 łyżkę masła oraz starty ser. Kaszę podajemy z jajkiem sadzonym. Całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.
