Przepis i sposób przygotowania na: Sernik "czarna porzeczka" z pianką śmietankowo-porzeczkową
Kroki postępowania
1
Ciasto na spód: wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę, ciasto owiń w folię spożywczą i włóż na 30 minut do lodówki.
2
Blaszkę o wym. 37x25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciastem wylep spód blaszki, włóż do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz 12 minut. Ostudź w blaszce.
3
Mus porzeczkowy: owoce przełóż do garnka, dodaj 2 łyżki cukru i podgrzewaj, mieszaj i gotuj aż owoce się rozpadną - 10-15 minut. Zestaw z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Przetrzyj przez drobne sito (pestki i resztki wyrzuć). Z musu odłóż 4 łyżki - do pianki śmietankowej, resztę zużyjesz do sera.
4
Masa serowa: miękkie masło rozetrzyj z cukrem, wbijaj jajka pojedynczo ciągle ubijając. Do masy jajecznej dodaj ser, proszek budyniowy i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, zmiksuj do połączenia składników. Masę podziel na dwie równe części. Do jednej dodaj mus z czarnej porzeczki i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, zmiksuj krótko.
5
Na podpieczony spód wyłóż masę serową z porzeczką.
6
Na masę z porzeczką wyłóż delikatnie masę serową jasną, staraj się je nie mieszać, ale delikatnie wyrównać.
7
Blaszkę z sernikiem połóż na dużą blachę z piekarnika, na tę balchę wlej wrzątek, 3/4 wysokości blachy. Piekarnik nagrzej do 160 st. C, wstaw ciasto i piecz przez 60 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika a sernik pozostaw w środku do ostudzenia.
8
Pianka śmietankowa: schłodzoną śmietanę ubij na półsztywno, dodaj cukier, ubij na sztywno, wlej mus porzeczkowy, zmiksuj. Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimnej wody, zostaw do napęcznienia ok. 10 minut. Żelatynę podgrzej, aż się rozpuści, nie gotuj! Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2 łyżki pianki i wymieszaj, całość wlewaj do ubitej śmietany i ubijaj. Piankę wylej na schłodzony sernik. Blaszkę z sernikiem wstaw na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia zetrzyj na sernik białą czekoladę.
