Drożdżówki z cukinią

Ciasto: Masło roztopić, lekko przestudzić. Drożdże rozpuścić w mleku. Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać do niej rozpuszczone w mleku drożdże, masło i jajka.
Wymieszać, zagnieść gładkie ciasto. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie: Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach razem ze skórką, przełożyć do garnka. Dodać do niej cukier. Gotować na małym ogniu bez przykrycia tak długo, aż cały płyn odparuje. Zamieszać od czasu do czasu.

Do gorącej cukinii dodać sok wyciśnięty z całej cytryny i galaretkę.. Wymieszać dokładnie, żeby galaretka się rozpuściła. Cukinię przestudzić.

Wyrośnięte ciasto rozciągnąć w duży prostokąt. Na cieście rozłożyć cukinię, brzegi ciasta zostawić wolne. Delikatnie zwinąć w miarę ścisłą roladę, kroić ją w ok. 4 cm grubości plastry, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przeciętymi stronami do dołu i góry. Drożdżówki piec w 180 stopniach przez ok. 30 minut (aż się ładnie zrumienią). Upieczone jeszcze ciepłe drożdżówki polukrować.