Zupa grzybowa z zakwasem żytnim

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie z solą , pozostawić na 2-3 h.
Obgotować , odcedzić , pokroić na mniejsze kawałki.

Na żeberkach zagotować ok 2 l. wody.
Warzywa umyć , obrać , pokroić w kostkę.
Do mięsnego wywaru dodać grzyby oraz warzywa , gotować na pół miękko.

Wlać zakwas , doprawić solą i pieprzem.
Gotować do miękkości warzyw , odlać chochlę zupy , wymieszać ze śmietaną , połączyć z zupą.

Zupę podawać z kolendrą lub natką pietruszki.