Chleb z otrębami na zakwasie

Drożdże wymieszać z cukrem, łyżką mąki pszennej i kilkoma łyżkami wody. Po dziesięciu minutach, dodać do zakwasu i wymieszać.
Obie mąki wymieszać, dodać otręby i len.
Do produktów suchych dodać zakwas z drożdżami i wodę z solą. Wymieszać i zostawić na godzinę.
Wyłożyć do natłuszczonej i posypanej otrębami formy ( 30/11cm). Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ( u mnie ok. 2h).
Piec 10 minut w temp. 230 stopni i 35 minut w temp. 190 stopni.