Przepis i sposób przygotowania na: Eskalopki drobiowe w sosie cytrynowym lub śmietanowym
Kroki postępowania
1
Na płaskim talerzu wymieszać mąkę, paprykę, sól i pieprz.
2
Mięso umyć, osuszyć i przeciąć na całej powierzchni na dwie części, tworząc cieńsze płaty.
3
Obtoczyć w mące z przyprawami, po czym strzepać jej nadmiar.
4
Na dużej, ciężkiej i nieprzywierającej patelni rozgrzać olej na sporym ogniu. Na gorący wrzucić plastry mięsa i smażyć po 3 minuty rumieniąc z każdej strony.
5
Przełożyć na talerz. W razie potrzeby robić to partiami.
6
Na patelnię wlać bulion i dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką, zdzierając resztki z dna patelni. Można przecedzić przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych nierozpuszczalnych kawałków, po czym przelać z powrotem na patelnię. Dodać sok z cytryny, zagotować ponownie i dodać masło.
7
Gotować przez 1-2 minuty i dodać z powrotem mięso razem z sokami, które puściło. Dusić przez kilka minut, aż sos zgęstnieje, a mięso się podgrzeje
8
Lub... na patelnię wlać śmietanę i dobrze wymieszać drewnianą szpatułką zdzierając resztki z dna. Doprowadzić do wrzenia doprawiając odrobiną soli.
9
Włożyć z powrotem mięso razem z sokami, które puściło. Dusić krótką chwilę, aż sos zgęstnieje i mięso się podgrzeje. Spróbować i doprawić pieprzem i ewentualnie solą.
10
Eskalopki w sosie cytrynowym...
11
... i eskalopki w sosie śmietanowym.
