Śliwki smażone na ostro - do mięs i serów

Śliwki umyč, odsączyć i wypestkować - włożyć do szerokiego rondla z grubym dnem i dodać 1-2 łyżeczki sproszkowanego chili, trochę cynamonu do smaku, łyżeczkę soli morskiej, 5 łyżek balsamico oraz 1/4 szkl. zimnej wody. Garnek nakryć i ogrzewać zawartość na średnim płomieniu przez 20-30 minut, aż śliwki zmiękną i puszczą sok.
Garnek odkryć, płomień zmniejszyć do minimum i dusić do czasu, aż odlatuje nadmiar płynu. Co jakiś czas dokładnie przemierzać płaską łopatką, aby śliwki nie przywarły do dna i nie przypaliły się.

Kiedy śliwki zaczną gęstość dodać kilka łyżek oleju roślinnego oraz kilka łyżek melasy albo płynnego miodu.
Smażyć 2-3 dni, jak powidła, po godzinie wyłączając i studząc całość - można też wyrażać w gorącym piekarniku, wówczas nie trzeba mieszać.

Gotowym przetworem napełnić małe słoiczki i zapasteryzować.